西紅柿雞蛋麵

來源: 廢話多多

其實我媽的西紅柿雞蛋麵極簡單，關鍵是碗大湯寬：把西紅柿用開水燙一下，皮剝掉，切成一寸見方，放一茶勺的糖醃十分鍾平衡酸味。鍋裏放一小勺油，把西紅柿倒進去用小火燜化，加水燒開，入鹽調味。渥一個雞蛋，放在碗底，把細掛麵煮好放在雞蛋上。切幾個蔥花放在麵上，將西紅柿湯燒開，倒入碗中，加一滴芝麻油。此時碗中有紅有綠，香氣撲鼻。先喝一口湯，心胃俱暖。喉嚨裏好像有一隻小手，迫不及待地把麵條抓下去。看到雞蛋時，又是一個驚喜，慢慢地吃完。最後麵對空碗，仍意猶未足。

這麽多年來，吃過不知多少碗西紅柿雞蛋麵了。從我自己將西紅柿、雞蛋和麵一勺燴的粗製濫造，到大飯店用老母雞、人參和枸杞為湯底的所謂精品。但味道沒有一碗能趕上我媽的西紅柿雞蛋麵。原因是最重要的一味原料是我媽獨有的，那就是母親對我們濃濃的愛。

人在美國，難免思鄉，我想家想急了，就煮一碗西紅柿雞蛋麵來解憂。