手工烏冬麵的配方

 來源: schweine_srq


第一，和麵時，加鹽，0.8kg麵粉配 1/4 teaspoonful salt.


第二，麵團活好後，摻入米粉，以上述劑量的麵粉，配5 teaspoonful rice power （英鵡按：或低筋麵粉）


第三，醒麵30-40 min,這樣做出來的麵條介於手擀麵與米粉之間，吃起來口感比較軟，滑。