手工麵條的配方

製作手工麵條其實很簡單，配方記住兩個數字就行，9oz（重量單位）麵粉和1／2cup液體。



麵粉可以是普通麵粉，全麥麵粉（多加一大勺液體），或兩種麵粉的混合物。液體可以是蛋液，水，菠菜汁，胡羅卜汁等蔬菜汁。麵粉和液體量好後把液體拌勻，加入麵粉裏，揉成團，密封醒麵一個小時以上就可以手工擀麵或用pasta machine等。