五香燉豆腐

這道五香燉豆腐我經常做，很好吃。下麵說一下做法。

硬豆腐（extra－firm tofu, 14oz）切成小塊放碗裏，撒上些鹽。水燒開澆入碗裏泡豆腐十分鍾去黃豆味；（這步省去也行）

另取一碗，放1 Tasp 醬油，1／2 tsp 鹽，1 1／2 Tasp 料酒（我用dry sherry，有些甜味，對成品很提味），2 tsp 五香粉，1 Tasp 糖，1／4 cup 水混合均勻；

取一湯鍋燒熱，下1 1／2 Tasp油，下一粒八角加兩粒丁香炒香，下拌好的調料，下豆腐拌勻，小火加蓋，燜至豆腐熟透進味關火；

有時間可以把豆腐切大塊些，燉好後用厚底的平底鍋小火煎幹；

香啊，下酒的好菜