免擀香軟餅

免擀香軟Herb餅

看到樓下“遊走四方的魚”同學做的美味餡餅，想起這個免擀香軟麵餅，介紹給大家。這個麵餅好吃又很容易作，嚼起來有勁道，配湯，中式燉菜，印度菜都很好，推薦。

用料：

1杯普通麵粉，1大勺初榨橄欖油，1／4小勺細海鹽，一撮花椒粉 （可以用胡椒粉代替），1／3杯開水，1／3杯室溫水，1／4杯切得很碎的蔥或韭菜或意大利香菜或芫荽等herbs

做法：

把細海鹽，花椒粉，油，herb（我這次用的意大利香菜）倒入室溫水，攪拌均勻

把開水慢慢淋入麵粉中，邊淋邊用筷子攪拌麵粉，直到麵粉成粗顆粒狀

加入拌好的室溫水，攪成麵團

（注：用筷子就能攪成麵團，用手會很粘，不推薦）

用塑料紙密封裝麵團的容器，靜置最少三十分鍾醒麵

醒了三十分鍾後的麵團還是很粘，這時可以在手上塗滿油，把麵團從容器裏拿出，直接放到塗了油的平底煎鍋中，用手盡量把麵團攤平，中小火煎6分鍾，翻麵再煎6分鍾即可

（注：我的鑄鐵平底煎鍋直徑為10英寸，剛好煎完鋪平的麵團。如果你的煎鍋小些可以分幾次來煎，煎的時間可能需要縮短。）