開新鐵鍋的方法

新鐵鍋簡單season過，炒菜後沒馬上洗，結果生鏽了。於是把鏽磨掉，又season一次，這次用的是鍋子店的方法，百分之百的照著視頻一步一步的做，鍋裏鍋外全部都season到，這下再也不會生鏽了。幾年來我一直都想有個中式烹調爆炒的season好了的薄鐵鍋，終於如願以償。

切記剛season好的鍋不可炒酸的食材，比如番茄，放醋的菜等，也不要用來煮湯。至少用過五十幾次，等鍋裏的patina（黑色的防粘層）逐漸形成後再炒酸的食材或煮湯也不遲。在patina形成前酸性食材很容易讓鍋生鏽。

 

season好了的鐵鍋

 

新的樣子

第一次season後的樣子

 

絕好season鐵鍋的方法