鷹嘴豆粉脆薄餅

鷹嘴豆粉脆薄餅

 

鷹嘴豆粉薄餅已經做過N次，這次做得最香，邊上脆脆的。麻辣土豆絲人人都會做。用薄餅卷土豆絲吃，好香。

 

先做鷹嘴豆粉薄餅

用料：

1杯鷹嘴豆粉 (garbanzo flour)，1杯麵包麵粉（bread flour），3 1／2杯室溫水

1／2小勺鹽，1大勺初榨橄欖油，1大勺黑芝麻油

 

做法：

取一大點的容器，混合所有用料，用手提打碎機（hand-held blender）或用攪拌器（whisk）完全攪拌均勻；拌好的麵糊會比較稀這樣在平鍋裏才攤得開，才會薄

室溫放置半小時以上，也可放置冰箱過夜

中小火加熱做薄餅的鍋，用1／3杯的量杯舀起稀麵糊倒入鍋中；微微轉鍋讓鍋底均勻粘滿麵糊

注：爐火開到3.5處，用10“的不粘平鍋煎餅

煎一兩分鍾至表麵熟，翻麵再煎一分鍾，起鍋裝盤

繼續煎餅直到麵糊用完，大概可以煎10張餅