記得幾個星期前有網友要求我介紹常用香料。介於我的香料知識有限，當時推脫了。今早盈盈發了個英文的二十種常用香料的簡單介紹文章鏈接，文章刊登在美國《女性健康》雜誌上，我看了看，覺得還不錯，內容比較豐富但不繁瑣。考慮到私房主要使用漢語，便和盈盈商量譯成漢語貼出，讓更多對香料感興趣的網友學習一些簡單的香料知識。
這個係列準備分成四集貼出，每集介紹五種。前兩集由我翻譯，後兩集由盈盈翻譯。
為什麽每集僅僅介紹五種香料呢？因為俗話說得好，“貪多嚼不爛”。 嗬嗬
祝大家學習魚塊！
1、多香果
多香果是由產自牙買加的眾香樹的青果實曬幹後製成。
味道特征： 帶甜味，象丁香，肉桂粉，肉豆蔻粉混合的味道
營養價值：阻礙引起衰老的糖基化。
使用參考：加入瘦的絞牛肉
Allspice
The dried unripe berry of the Jamaican Pimenta dioica tree
Taste traits: A sweet mix of cloves, cinnamon, and nutmeg
Health powers: Blocks glycation, which is connected to aging.
How to use it: Mix allspice into lean ground beef to punch up plain hamburgers and meat loaf.
2、茴芹籽
茴芹籽是產自中東地區的茴芹所產的種子。
味道特征：強烈的甘草味
營養價值：幫助消化；消滅能中斷約會的口臭
使用參考：磨製成粉後撒在湯，咖喱或燉菜表麵；加了茴芹籽的蜂蜜加熱後倒進酸奶裏。
Aniseed (anise)
The seed of the Middle Eastern Pimpinella anisum plant
Taste traits: Strong licorice notes
Health powers: Aids in digestion and stamps out date-killing bad breath.
How to use it: Sprinkle ground aniseed into soups, curries, and stews. Heat some whole seeds with honey in a skillet, then drizzle over yogurt.
3、小豆蔻籽
小豆蔻籽是起源於印度的一種熱帶植物的種子，通常被磨成粉末使用。
（注：圖中的香料是小豆蔻，去掉軟綠殼後裏麵的籽才是小豆蔻籽。）
味道特征：帶有一絲甜，檸檬味
營養價值：它的生物活性成份桉樹腦可以減輕發炎症狀，從而減弱哮喘。
使用參考：籽從莢中取出磨成粉後薄薄的撒在水果沙拉或燕麥粥上。
Cardamom
Ground from the seeds of a tropical plant originally from India
Taste traits: Slightly sweet and very aromatic with lemony citrus notes
Health powers: Its bioactive ingredient, cineole, may lessen asthma symptoms by reducing inflammation.
How to use it: Remove from pod, grind, and sprinkle on fruit salad or oatmeal.
4、紅辣椒粉
紅辣椒粉由幹的紅辣椒磨製而成。
味道特征：有點燒烤香味，辣味
營養價值：辣椒素是一種抗氧化植化物，能提高胰島素敏感度，從而降低得糖尿病的危險性。
使用參考：加入用巧克力的方子，鷹嘴豆泥，炒雞蛋，米飯裏；也可以撒在煮好的毛豆上。
Cayenne
Ground dried cayenne chili pepper
Taste traits: Fiery and slightly smoky
Health powers: Capsaicin, a phytochemical, improves insulin sensitivity, which lowers diabetes risk.
How to use it: Dash cayenne into chocolate recipes, hummus, scrambled eggs, and rice, or sprinkle it over steamed shelled edamame.
5、辣椒粉
辣椒粉由各種幹辣椒和其他香料 （比如蒜粉孜然粉），混合製作而成
味道特征：本土化，辣味從稍微有點辣到火山爆發級辣度。
營養價值：控製食欲，從而減少熱量的攝入
使用參考：和黃油口味的噴霧劑撒在無味爆米花上
Chili Powder
Various types of ground dried chilies mixed with other spices such as garlic and cumin
Taste traits: Earthy, with heat levels that can range from tame to "volcano"
Health powers: Curbs appetite and reduces calorie intake.
How to use it: Spritz over plain popcorn with butter-flavored spray.
原文鏈接：http://www.womenshealthmag.com/nutrition/seasoning-spices
