脆豆炒雙色包菜

脆豆炒雙色包菜

偶然在YouTube上看到一個BBC的簡單做印度菜的視頻，對那個豆子炒包菜的方子很感興趣，但因為手頭上沒有咖喱葉（curry leaves）和黑種草仔 （nigella seeds）這兩種香料，就改動了一下原方，加了芫荽籽末（corriander seeds powder），免了咖喱葉，成品也很不錯，香，吃不停口。改天香料買齊全了會試試原方。

原方在此：http://www.youtube.com/watch?v=OW4SuQyGf58

用料：

兩杯綠包菜絲，兩杯紫包菜絲

1大勺油，1／2小勺黑芥末籽（black mustard seeds），1／4小勺芫荽籽末（corriander seeds powder），1個幹紅辣椒，1小勺碎生花生米，1小勺小扁豆（lentil），適量鹽

做法：

炒鍋中火燒熱，加油，加黑芥末籽翻炒到黑芥末籽開始炸開，這樣香味才出來

加碎生花生米，小扁豆，幹辣椒，芫荽籽末，中小火翻炒2－3分鍾到花生米變黃；喜歡更辣的可以把幹紅辣椒切碎後再加

加包菜絲，翻炒到斷生，加鹽調味，出鍋盛盤享用

注：芫荽籽是我最愛的印度香料之一，光聞它的味道就會感覺生活美妙無比。強烈建議大家試試。黑芥末籽也很香，用它和花椒，鹽清炒包菜也很好。