椒鹽韭油餅

把1／3杯開水倒入1杯普通麵粉（all－purpose flour），用筷子攪合成小的麵粒，然後加冷水揉成一團即可，這時候的麵團很粘，不用多揉。麵團表麵塗一層油防幹，用保險塑料紙封起，醒至少半小時後拿出，這時麵完全不用揉就可以擀成大薄片。

把麵團分為兩份，在麵板上用擀麵杖擀薄，因為是用燙麵做的麵餅，擀的時候最好不要灑生麵粉不然成品會太幹，如果麵團太粘，可以塗油。

在擀薄的麵片上塗一層油，均勻放上韭菜段，灑上花椒粉，細海鹽，從一頭卷倒另一頭，成細圓筒狀，兩頭封死，繞成螺旋狀，用手將麵團壓平，攤開，再用擀麵杖擀薄，在平底鍋裏煎熟後用切pizza的工具切成片，盛盤。