意大利香醋沙拉汁拌萵苣

用Susanna Foo的沙拉汁拌的萵苣(romaine lettuce)

 

買了把長葉萵苣(romaine lettuce)，洗幹淨，撕成小塊，在沙拉脫水器 (salad spinner)裏把葉子表麵多餘的水去掉後，拌上世上最美味的剛做的Susanna Foo的沙拉汁來吃，很是享受。我想大家如果有機會嚐到這個沙拉汁應該會喜歡它的味道：香甜酸鹹，應有盡有。

用料：

2大勺新榨橄欖油 （extra virgin olive oil）；1小勺新鮮蒜末；1大勺無皮生薑絲；2大勺葡萄醋(balsamic vinegar); 2大勺醬油

注：這個沙拉汁用的醋很重要，一定要用balsamic vinegar，而且用越高級的做成品的味道越香。千萬不要用平時做中菜的老陳醋等來做。我試過，成品很杯具，不香且酸得掉牙。

我這次用冷凍的帶皮薑末，按原方應該用削了皮的薑絲，味道差不太多，但用薑絲口感更好。

做法：

小湯鍋中火燒熱，加油，加入蒜末，炸到蒜末變黃, 2-3 分鍾即可

關火，用攪拌器(whisk)邊倒入醋和醬油邊攪動，這時會看到鍋裏起泡，撲鼻而來的是久揮不去的香味

把鍋移開熱爐子，加入薑絲拌好，冷卻後拌沙拉吃

這個沙拉汁一次可以多做些，放入冰箱保存1－2星期