檸檬罌粟籽蛋糕

檸檬罌粟籽蛋糕

 

罌粟籽買來已有好幾個月，這回終於把口碑極好的檸檬罌粟籽蛋糕做了。烤蛋糕的時候檸檬香草的香味彌漫整個廚房，聞著令人心曠神怡，好不懈意。蛋糕的口感味道很好，柔軟濕潤 清香甜美。

用料：

1 1／2杯斯佩耳特小麥麵粉（spelt flour)，1／2小勺細海鹽，2＋1／4小勺罌粟籽（poppy seed），1／2＋1／4小勺泡打粉（baking powder），1／2杯褐糖 （demerara sugar），2個中等大小的檸檬皮屑或 2 1／4小勺檸檬精（lemon extract）

1／2杯椰子油，1 1／2大勺蛋取代粉和4 1／2大勺水，1／2＋1／4杯米奶，1／2小勺香草精

做法：

烤箱預熱到 350F度，烤盤裏薄薄擦一層油

取一大盆，混合麵粉，鹽，罌粟籽，泡打粉，糖，檸檬皮屑，攪拌均勻

倒入椰子油，蛋取代粉和水，植物奶，香草精，攪拌至固液體都混合均勻

把蛋糕混合物倒入烤盤，用餐刀把表麵鋪平，放入烤箱烤30－40分鍾

筷子插入蛋糕，拔出是幹的就烤好了

罌粟籽 (poppy seed)

米奶

 

米奶成分

 

刮檸檬薄皮的工具

蛋糕固體混合物

 

進烤箱前

 

進烤箱後

 

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我的烹調原則：植物原料，健康，美味，易作