黃小扁豆湯

黃色小扁豆湯


這個湯易作，味道鮮美，強力推薦。

用料：

1杯黃色小扁豆 (yellow lentil)
31/2杯水
1片香葉 （bay leaf)
3瓣蒜，切末
1小勺薑末
1個胡羅卜，刮細絲
1/4杯番茄
1／2杯洋蔥切細絲
1／4杯紅蔥頭絲（shallot）
1大勺橄欖油
1小勺孜然粉（cumin powder)
1小勺香菜籽粉（coriander powder)
1個幹辣椒
半個紅椒切小塊
1大勺蘋果醋（apple cider vinegar)
鹽和黑胡椒粉

做法：

取一湯鍋，洗淨小扁豆，放水，香葉，蒜，薑燒開

加入紅椒，胡羅卜，番茄，煮十分鍾

另起一炒鍋，燒熱後加入油和香料，幹辣椒，洋蔥，紅蔥頭絲，炒熟

把炒鍋裏的混合物倒入湯鍋裏，煮十分鍾，加入蘋果醋，鹽和新鮮胡椒粉調味

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我的烹調原則：植物原料，健康，美味，易作