小扁豆，藜，菜飯

據說，著名的印度養生學Ayurveda把Kitchari這道菜式放在養生學中最有治愈效果的菜式之一的位置, 可見它的營養多麽豐富。

Kitchari的意思是混合物，通常是指兩種穀物的混合。下麵我們用來做這頓晚餐的兩種混合物分別為黃小扁豆(yellow lentil) 和藜（white and red quinoa），再加上一些切碎的菜和調料，三十分鍾搞定一頓美味養生的兩人晚餐。


小扁豆藜Kitchari


主料 （見下圖）：1/2杯小扁豆（lentil)，1/2杯藜 (quinoa)，1/4杯碎紅包菜，1/4 杯黃洋蔥；1/4杯小黃蘑菇 (crimini mushroom)；1/4杯碎蘆筍 (asparagus); 1/2杯菠菜葉；1大勺碎辣椒；4個瓣大蒜切碎；1/4 杯香菜；



調料：1/2小勺孜然粉（cumin powder), 1/4小勺黑芥菜籽 (black mustard seeds, optional) , 1大勺橄欖油，鹽，醬油，一小撮糖


做法：


1。把小扁豆和藜放進小網漏瓢裏用水衝洗直到漏下的水變清澈。


2。鍋燒熱後放一大勺油，加蒜，洋蔥，黑芥菜籽，炒熟，最後加孜然粉稍微炒一下。

3。把洗淨的小扁豆和藜倒入鍋裏翻炒，加2 1/2 杯水，大火燒開，改小火燜15分鍾。

4。燜的時候洗切蔬菜。

5。燜好後加人除了菠菜的所有蔬菜，糖，繼續燜五分鍾，離火，加入菠菜，鹽，醬油；如果做太多，盛出隔夜吃的部分後再加鹽，醬油混合均勻；

最後盛碗，開吃。