常吃素食的十大好處

           

已故中國佛教協會會長趙樸初居士一生素食，活到93歲高齡，生前不僅身體非常好，而且思維十分敏捷。曆史上許多聞名的宗教家、哲學家、作家、藝術家、科學家和名人都是素食者或力薦素食的重要性。

台灣台大醫院的陳瑞三教授（依音譯）曾經花了兩年的時間對49座寺院裏249位出家人做各項身體檢查和血液分析，並選出1057位葷食者來做比較，經研究得出了三個結論：素食者體內膽固醇含量非常低，所以很少發生高血壓、心髒病或是血管方麵的疾病；素食者根本不會營養不良；素食不會造成貧血，反而是肉食者患貧血的比例比素食者高。

從1991年開始，美國政府大力提倡新的基本食物組合：全麥穀類、蔬菜、豆類、水果。後來，美國農業部正式宣布：素食在各種營養方麵均可達到“國家推薦的飲食標準”。

具體來說，素食對人體的好處有以下幾個方麵。

第一，素食營養豐富。人體最需要的糖、脂肪、蛋白質、多種維生素、礦物質等，從素食中都能獲得。糖不必說了，因為本來就是從植物裏提取的。再說脂肪，脂肪酸總共有１３種之多，但所有的動物性脂肪加起來隻有６種，而植物性脂肪裏卻全部擁有，而且植物性脂肪為非飽和脂肪，能促進膽汁酸的分泌增加，使膽固醇降低，可避免心髒病和各種血管病症。一般人所關心的蛋白質，植物中的含量也很高，尤其是黃豆，蛋白質含量是豬肉的兩倍多，近於雞蛋的三倍。維生素與礦物質就更不用說。

第二，素食使人聰明。《大戴禮記》雲：“食肉者勇敢而悍，食穀者智慧而巧。”根據大腦生理學說明，人的大腦活動力，是由腦細胞內具有正反兩種力量交互作用，在大腦之中不斷衝擊而形成的，這就是我們通常所說的“思考”。這樣的衝擊到了最高層，總有一方的作用獲得勝利，這就是我們通常所說的“決定”。但是要使大腦細胞能夠充分發揮其正反兩種作用，就必須充分供給大腦細胞所必需的養分，這種養分主要是麩酸，其次為維生素Ｂ及氧等。而食物中以完整穀物及豆類，含麩酸和各種維生素Ｂ最豐富，肉類則次之，且量微。美國麻省理工大學研究員也有類似的報道說，健康飲食，尤其是全麥食物能促進大腦化合作用，創造心靈深處的安寧幸福。

第三，素食可以抗癌，防治多種疾病。血液在人體中起著舉足輕重的作用，根據醫學研究，好的血液應呈微堿性，血液中富有鈣和鉀等礦物質。而動物性的食品多半容易使血液變酸性，而植物性的食品大多含有較多的礦物質，所以素食會使血液變微堿性，有助於身體健康。但也有例外，如大米多含磷質，能使血液變酸。根據日本大阪大學片瀨淡教授的研究，血液若作酸性反應時，細胞即行老化，癌細胞就會擴展。如果要控製癌細胞的發展，最好是使血液呈微堿性。

另外，素食還有以下幾方麵好處：

素食減肥 、 改善身材 

一般人采行的減肥方法，不外乎藥物運動和飲食控製三大方向。其中運動是好方法，不過有時間天天運動並持之以恒的人並不多。於是大部分的人，轉而采用藥物控製法。藥物控製法多半是以抑製食欲的方法為之，如果處理不當，易得反效果，且有損健康。至於飲食控製，如果采用素食，效果最為顯著且有能顧及健康。其關鍵在於植物性食物能使血液變成微堿性，使身體的新陳代謝活潑起來，藉此得以把蓄積於體內的脂肪，分解燃燒掉，達成自然減肥的效果。

而且，植物性食物隻要攝取得當，調配得宜，如豆類，根莖類、葉菜類，均衡攝取，人體所需要之脂肪、蛋白質、維生素和礦物質便不會缺乏；同時，低熱量的植物性食物，使人保持適當的體重，輕盈的身軀，不必擔心過剩的卡路裏所帶來肥胖和疾病的威脅。如此，肥胖產生的腰酸背痛、懶散無力、喘氣、心悸與高血壓、心藏病、腦溢血等並發病，也都能一掃而空了。因此，素食減肥法百益而無害，願天下為減肥而煩惱者，皆得清涼、健康！

素食是最有效的美容法

皮膚是健康的鏡子。皮膚的變化，反映出人體的健康狀況，而皮膚出現粗糙、黑斑、雀斑、老化等問題，實際上都是體質使然。因此，想要擁有光潔，細致的皮膚就得從人體內部的淨化著手。這就是有許多女性朋友，因皮膚粗糙、長斑點或提早老化而找美容師或塗抹藥品、保養品，始終收不到預期的效果，有時反而弄巧成拙，使皮質變得更差的重要原因！

皮膚粗糙是受到體內殘餘毒素的侵蝕所致。我們平時吃了肉類、魚類，蛋等動物性食物，使血液裏的尿酸，乳酸量增加，這種乳酸隨汗排出後，停留在皮膚表麵，就會不停地侵蝕皮膚表麵的細胞，使皮膚沒有張力，失去彈性，而感覺到粗糙又容易產生皺紋與斑點。如果我們長期食堿性的植物性蔬果，血液中的乳酸便會大量減少，自然就不會生產有害的物質，隨汗排至皮膚表麵而損皮膚害的健康。同時，植物性食物中的礦物質、纖維質又能把血液中有害的物質清除。這種淨化的血液，能夠發揮完全的作用，於代謝過程中輸送足夠的養分與氧氣，使全身各器官能有活力充滿生氣，皮膚自然健康有光澤，細致而有彈性。

好來塢不少女明星，在她們保養秘方裏總有一條：一星期裏有一天禁止食用所有的肉類。她們為讓血液 淨化，每日食物中也盡量少吃肉類，看了她們光鮮亮麗的皮膚，婦女朋友們，是不是也該試試素食美容法呢？

素食十大益處

提倡素食的人越來越多了。有人素食，是為了宗教的理由，有人則是為了健康，更有人二者兼顧，一舉兩得。其實，素食的好處極多。至少具有下列十大益處：

1) 益壽延年。根據營養學家研究，素食者比非素食者更能長命。巴基斯坦北部的渾匝人和墨西哥中部的印第安人，都是原始的素食主義民族，平均壽命極高。令人稱羨。佛教的僧、基督教複臨安息日會教友，也因素食而享高壽。

2) 體重較輕。素食者比肉食者的體重較輕，因較少不必要的贅肉之故。

3) 降低膽固醇含量。素食血液中所含的膽固醇永遠比肉食者更少，血液中膽固醇含量如果太多，則往往會造成血管阻塞，成為高血壓，心髒病等病症的主因。

4) 減少患癌症機會。某些研究指出，肉食與結腸癌有相當密切的關係。

5) 較無寄生蟲之類。條蟲及其他好幾種寄生蟲，都是經由受感染的肉類而輾轉寄生到人體上的。
6) 減少腎髒負擔。各種高等動物和人體內的廢物，經由血液帶至腎髒。肉食者所食用的肉類中，一旦含有動物血液時，更加重了腎髒的負擔。

7) 易於儲藏。植物性蛋白質通常比動物性的蛋白質更易於儲存。

8) 價格低廉。植物性蛋白質比肉類便宜。

9) 合乎生態原理。生產一磅牛肉所需的土地，可生產十磅的植物性蛋白質。許多生態學家預言，人口爆炸將迫使全世界不得不吃素。

10) 富於變化。素食的家庭主婦往往發現，利用植物性蛋白質，比利用一般肉類更能燒出色香味俱佳的菜肴，而製作方法也富於變化，更能引起良好的食欲。

(摘自網絡）