“吃”也可以如此優雅

 
曾經在某本文學刊物上看到了一篇愛情小說，那個深愛生蠔的女子，最享受的時刻便是在愛人麵前打開生蠔，盡情享受美味的過程。而每一位斯文體貼，有一手開蠔技術的情人，都叫她情難自禁。那些帶著海腥味的有著豐富液體的生蠔總是忠實地擔負著她的愛情催化劑的角色，從來也沒有例外。

                       
                                                           生蠔

生蠔，又稱牡蠣,是我最喜歡的食物之一。第一次聽說它竟是在中學課本的文章上—《我的叔叔於勒》，這個傷感的故事最後留在記憶中的居然是於勒叔叔在碼頭邊打開牡蠣的樣子。在食物還不怎麽豐富的過去，我們通常是在課本上獲得關於食物、關於法國大餐的常識，生蠔當然也不例外。

生蠔的魅力之一，在於它既可登堂入室，又可變成極其草根的家常食物，各有風味，無法彼此替代。那些來自法國、澳大利亞新鮮海域，品質上乘的生蠔，便做成精致華麗的法式料理，配上口味清淡的白葡萄酒，更配合了人生華美的瞬間，顯得相得益彰。我們卻也熱愛那些草根牌的生蠔，也許質地和新鮮度都沒有那麽好，被排檔加工成了便宜的炭烤生蠔，鋪上了厚厚一層蒜茸，老遠便能聞到芳香四溢的味道。這樣的生蠔，配上半夜兩點路邊攤上昏暗的燈光，還有兩瓶啤酒，三五知己，其默契程度也不亞於法國生蠔之於白葡萄酒。是同樣值得珍視的人生滋味。

生蠔極補，被稱為海中牛奶；反過來，它的衛生狀況卻總是叫人擔憂。海水有汙染，或者儲存處理不當，便容易滋生細菌，尤其是生吃的蠔，一定要有機緣才能遭遇到真正品質完美新鮮度高的。因為這種種原因，所以，一旦邂逅好蠔，一定要好好珍惜。

秋冬天，也是吃冬季生蠔的季節。當大閘蟹已經長得蟹黃肉肥，此時的生蠔同樣出落為肉質肥嫩的美味佳品，口感圓潤豐滿。蠔的季節一過，肉質便沒有現在那麽肥厚，衛生狀態也不再讓人放心，生吃生蠔更是錯過了時候。所以，到了生蠔的季節，同樣不容錯過。

生蠔與男女的秘密

1，生蠔在西班牙語中意為大海的眼淚，更被暗喻了女性象征

2，打開生蠔的過程引人遐思，故而被稱為欲望料理

3，生蠔富含營養，據說對男性有極好的滋補之效

                   
                                                打開生耗過程圖

如何打開一隻生蠔

正如大廚所言，在高級的西餐廳，如果擁有一位親自為你打開生蠔的貼身服務人員，將是品嚐生蠔的最佳境界。即使沒有這樣的服務，不過有機會還是要看看廚師開生蠔的過程。因為開生蠔的確是一門技術，而欣賞生蠔開啟的過程更是叫人浮想聯翩。

第一步：清理一下生蠔，將其外殼的泥沙去除幹淨(左上圖)

第二步：找準下刀的位置。各種品種的生蠔形狀不一樣，但一般來說，都要找到內外殼連接的縫隙，然後用刀把筋肉挑斷(右上圖)

第三步：打開生蠔後，用刀小心撥開連在殼上的蠔肉，要注意不要讓汁液流出來(左下圖)

第四步：將打開的生蠔在浸泡過檸檬的水中稍浸一下，然後就可以裝盤了(右下圖)

優雅動作逐個分解

1，如何嚐到新鮮生蠔？

A 要先吃到最新鮮的生蠔，最好是能夠親自看到一隻生蠔被打開的過程。在一些高級的西餐廳，有時候便會有體貼的專人服務，為你親自打開生蠔。

B 觀察一下生蠔的肉質，一般來說，表麵肉質爽滑、汁液豐富的生蠔就是新鮮的，反之則新鮮度不佳。

2，蠔的最佳搭檔？

生蠔的最佳搭檔絕對是白葡萄酒。鮮甜肥嫩的生蠔搭配鮮甜的白葡萄酒最為相得益彰。除了配餐，也有人會用白葡萄酒作為烹飪生蠔的調料，同樣也別有風味。

3，是否要淋上檸檬汁？

有些極端分子主張食用生蠔完全不要添加調料，包括檸檬汁。不過大多數人還是接受淋上檸檬汁的做法，因為這樣可以略微去掉強烈的海味，令口味更容易接受。(注：此處所指主要是西餐中生吃的生蠔) 

看完以上介紹的生耗的吃法，是否令你食欲大開？躍躍欲試呢？
 
其實，在咱中國人的傳統裏，自古以來都是食欲與性欲相結合，固有“食色性也”一說。

人都是食色動物，小資女人也不例外。優雅可以貫穿到生活的每一個角落，“吃”也同樣可以如此優雅。它是一門藝術，一種哲學，一項永遠也學不完的生活的情趣。

（參考網絡）