適合初學者的兩人量戚風蛋糕做法及圖片

網上的戚風蛋糕的方子很多，不過通常都是很大份量的。我怕失誤，加上，家裏就兩個人，沒有必要一次做太太塊。

我用的模子是直徑18CM的。

材料自然是按網上的方子來，然後減量，這回兩人量的材料如下：
雞蛋2個
細砂糖50克
香草糖精1平茶匙
植物油45毫升
牛奶45毫升
果醋（三到四滴，國內的白醋也可以）
鹽少許（就是用拇指及食指捏起的量啦）
低筋麵粉55克
泡打粉3克（我買的是紙袋裝的，一袋是16克，家裏也沒有可以精確到1克的稱重器，我就用了個笨方法，把整袋倒在一個平底的盤子裏，然後用水果刀按等份分好，最後將所需的份量撥到碗裏就OK了，嗬）

過程：
1。把牛奶及雞蛋事先從冰箱裏取出，放在室溫下一個小時左右。
2。烤箱要170度預熱，這一點很重要。
3。準備打蛋白的容器必須是幹幹的，沒有水滴的，不要用剛洗淨的，還有水珠的，這樣蛋白打不硬，容易失敗。
4。蛋糕模具的內層要用烤蛋糕專用的黃油塗抹一下，這樣，蛋糕烤好後，不會粘在模具上。

步驟：

----蛋黃2個及細砂糖20克，用打蛋器，手動按一個方向攪拌均勻。
----加入香草糖精，植物油，牛奶，繼續手動攪拌。
----最後加入低筋麵粉及泡打粉，繼續攪拌均勻。
以上準備好的材料，我們稱為麵糊。

----蛋白2個，醋，鹽放在一個比較深的容器（容器必須是幹的，沒有水滴，切記！）裏，用電動的攪拌器最高速攪拌，到蛋白基本上為泡泡時，邊攪拌邊加入30克細砂糖，然後繼續用最高速打兩分鍾，這時蛋白就打成膏狀了，狀態應該是：倒著拿容器蛋白不會掉出來。

----用勺子挖出三分之一的蛋白放入麵糊中，然後小心的，慢慢的，攪拌，速度一定要慢，用勺子攪拌，不要用打蛋器攪動。然後將其餘的蛋白放進模具裏，接著把麵糊也倒在模具裏，這時繼續用勺子慢慢地攪拌，盡量拌均勻。混和的過程，盡管動作要緩慢，但時間也不要太久，太久的話蛋白會縮，效果就會差很多。蛋白及麵糊混和攪拌的時間不要超過三分鍾。

----最後一步烤。把模具放入烤箱內，溫度150度。烤30分鍾。期間絕對不要打開烤箱。半個小時後，溫度調成170度，然後再烤十分鍾。

取出，晾涼就可以了。

成品：




我這個中間有些凹，我想應該是因為我剛關了烤箱就馬上開烤箱門取出來的原因，一般是關了烤箱後，讓蛋糕在烤箱裏自然涼，然後再取出，就會比較好。


這張拍得超級好玩，我可是沒有給蛋糕分層喲，怎麽就看著像我分過層了似的呢？


小份量的蛋糕，做起來很方便。如果有客人來，小份量的話，可以做幾種不同口味的，如果蛋糕太大了，吃幾天也吃不完，會比較浪費。再說了，很多蛋糕的方子，材料裏光雞蛋就七八個，也太多了點。
最重要的是，對於初學者，小份量的比較實際，如果萬一沒有成功，也不會很浪費。


雖然圖片效果一般般，但是這可都是用NOKIA N95手機拍嗒。