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房崇修房新編 5——格局（中）：廚房餐廳交換場地
對格局更大的改變，是廚房與餐廳交換場地，然後向家庭廳開放。
要修廚房不奇怪，奇怪的是不在原址，而是異地重建。怎麽兩個浴室互換了，廚房和餐廳又要換？異地建廚房，要破壁移牆，要重接水管和電路，費人工耗材料，我為什麽要這麽做呢？難道是折騰有癮？
廚房原貌。
一開始規劃時，我還沒有解放思想，一門心思想著怎麽在原地重修廚房，畫了幾次平麵圖。中間曾解放思想過頭了，想到了向外擴建，把外牆向前推出去。事後才認識到，這實際上是走了歪路、笨路。在修房子時，最重要的不是榮國府式的有錢（那幹脆買新房或已修好的房算了），也不是愚公移山式的苦幹（可能是事倍功半做無用功），甚至也不是魯班式的動手能力（怎麽動手和在哪動手，得有大腦指引），而是smart power般的巧思設計——不知該稱是諸葛丞相式的還是希拉裏國務卿式的——在我修房的那兩年，這說法很流行。
在房子買後，closing之前的一天裏，我看到此房對麵的房子正在大興土木，拆屋頂改變外形。我就上前去找那個洋人包工頭聊，說我也將要大裝修，請他幫我估個價。當時不能進房來看，我就請他看圖，就是整體平麵圖。
這是平麵圖中的右半邊，廚房和餐廳、家庭廳部分。
在房子買後，closing之前的一天裏，我看到此房對麵的房子正在大興土木，拆屋頂改變外形。我就上前去找那個洋人包工頭聊，說我也將要大裝修，請他幫我估個價。當時不能進房來看，我就請他看圖，就是整體平麵圖。
這是平麵圖中的右半邊，廚房和餐廳、家庭廳部分。
那包工頭（應該說是一個裝修公司的老板）當即就說：向前擴建工程太大了，還要向下挖地基，你打算花多少錢呀？現在人們都喜歡開放的布局，何不（他用鉛筆在圖上畫著）把廚房搬到現在的餐廳，拆掉那個牆，向家庭廳敞開？
這個why don't對我太重要了，有時你陷在一種思維定勢裏了，就需要一個外力的輕輕點撥。我順著他的思路想下去，頓覺豁然開朗。
——把廚房放在原餐廳的位置，它的左客廳，右家庭廳，前餐廳，三廳環繞，真正處於中心的位置，與現代廚房的理念正合。
——廚房向家庭廳敞開，是現代新房的流行布局，使用起來也確實方便舒服。原狀無法做到，把餐廚易位就有了，而且有空間擴大廚房。
——一些老房的廚房朝前，在正門旁邊，現在看來是個缺點。把它改為朝後就好得多，特別是這個房子的背後是溪穀樹林，廚房朝後就有更多的機會欣賞窗外美景，從廚房出後陽台也更方便了。
——舊廚房11尺的縱深不夠，若放一個中心島就擠了。移到餐廳縱深13尺多，放島正好。
——原家庭廳僻處一隅，進出不便。它長度有23尺半，是全房最大的一個房間，卻利用率不高。假如與廚房打通，可以廚進廳退，房間的大小更趨平衡合理，充分利用。
——舊廚房因為櫃台高度的限製，兩個窗子都不大，且大小不一。因它們在前麵，非常影響房子的外觀。如果把此房間改為餐廳，拆掉櫥櫃，窗子就可以擴大為同等的兩個大窗，外觀將大為改善。還有餐廳也擴大了，放在前麵是合理的。
一下子獲得了六大優點，還有什麽可猶豫的？我決心要把它付諸實施。妻子一開始還不理解，我費了幾個月的時間來說服她。補充一句，我采納了那個包工頭的建議，卻沒有用他來幹活，等於免費谘詢了。我並不覺得過意不去，因為我們天天都在網上免費谘詢呀！
這個why don't對我太重要了，有時你陷在一種思維定勢裏了，就需要一個外力的輕輕點撥。我順著他的思路想下去，頓覺豁然開朗。
——把廚房放在原餐廳的位置，它的左客廳，右家庭廳，前餐廳，三廳環繞，真正處於中心的位置，與現代廚房的理念正合。
——廚房向家庭廳敞開，是現代新房的流行布局，使用起來也確實方便舒服。原狀無法做到，把餐廚易位就有了，而且有空間擴大廚房。
——一些老房的廚房朝前，在正門旁邊，現在看來是個缺點。把它改為朝後就好得多，特別是這個房子的背後是溪穀樹林，廚房朝後就有更多的機會欣賞窗外美景，從廚房出後陽台也更方便了。
——舊廚房11尺的縱深不夠，若放一個中心島就擠了。移到餐廳縱深13尺多，放島正好。
——原家庭廳僻處一隅，進出不便。它長度有23尺半，是全房最大的一個房間，卻利用率不高。假如與廚房打通，可以廚進廳退，房間的大小更趨平衡合理，充分利用。
——舊廚房因為櫃台高度的限製，兩個窗子都不大，且大小不一。因它們在前麵，非常影響房子的外觀。如果把此房間改為餐廳，拆掉櫥櫃，窗子就可以擴大為同等的兩個大窗，外觀將大為改善。還有餐廳也擴大了，放在前麵是合理的。
一下子獲得了六大優點，還有什麽可猶豫的？我決心要把它付諸實施。妻子一開始還不理解，我費了幾個月的時間來說服她。補充一句，我采納了那個包工頭的建議，卻沒有用他來幹活，等於免費谘詢了。我並不覺得過意不去，因為我們天天都在網上免費谘詢呀！
原餐廳一角。
開工前的設計圖，可以看出格局改造的思路。後來施工中略有調整，櫥櫃安排不同，通車庫門換了位置。
廚房及周圍兩廳的格局改造，是花了將近半年時間，經曆了以下六大步驟才得以實現的：
1，拆除原餐廳與家庭廳之間的隔牆（非承重牆），使新廚房變為開放。
2，重新安排原餐廳與廚房之間的隔牆和開門，即前後房間中間的承重牆，合並兩門為一個寬門。
3，堵塞原客廳進餐廳的門（圖上未畫出），以利兩邊的安排。後來那位置是廚房的爐灶。
4，堵塞原廚房後餐廳盡頭的壁櫥門，在家庭廳的角上開新門通車庫。
5，在原餐廳建設新廚房，它跨越了原牆的界限，向家庭廳擴大了4英尺，使間量大小平衡。
6，當新廚房建好之後，拆除舊廚房，將其改造為新餐廳。
2010年7月，新廚房的水池正處於原餐廳窗前，見上圖原餐廳一角，窗外的大樹可以作證。
新廚房已起，舊廚房未拆之時。
從新廚房看正在改建的家庭廳。
2010年10月，從新餐廳看新廚房。
廚房和兩廳改造好以後，已經三年過去了，我們使用起來十分方便，非常滿意，感到這一折騰實在是太值得了。後來越來越覺得，兩浴室交換功能和餐廚易位，是我這房裝修的兩大亮點，最見巧思。但是我必須承認，這兩大亮點最初都不是我想出來的，前者來自太太，後者出於外人。我隻是善於發現亮點，從善如流，並付諸實施罷了。當然了，這亮點最初隻是思想火花，能把它們變為現實，也是相當不易的，這屬於我埋頭苦幹的功勞。
總結起來，以上格局改造中最大的兩個動作，是移了一堵牆，拆了一堵牆，或者說是拆了兩堵牆，又重建了一堵牆。看似自由揮灑的挪移，其實心存現實的局限，我盡量把對結構的影響縮小，僅在非常必要時才動。而且這種動，是建立在對結構和水電技術的充分理解和掌握之上，有十分的把握才付諸行動。比如這兩堵牆都是非承重牆，僅起分隔作用，看房間的長短邊和梁的走向可知，所以但拆無妨。
除了這“兩個交換”以外，我對一樓客廳還有規模較小的改造，在舊已裝修過的地下室裏也改變了一些格局，那就作為格局篇的（下），下次再說。
動得好就對房價有好影響，就像是開刀動手術。Permit按理應該有，我隻能這麽說。
弊大於利。截斷廚房台麵很不好，要聊天，客人應到廚房來。
為什麽不留客廳與廚房之間的門呢?
比如裝個拉門，有比較熟的客人就打開，這樣主人可以一邊做飯一邊與客人聊天呀.