家園妙手
把裝修做出文化來，把過程當成人生過，把技術揉為故事講，把讀者看作朋友待。如欲轉載，請先聯係。
正文
[ 附言：今天是我登上家壇一周年，以此文自我紀念一下。在博客中數了一下，一年共得文114篇，平均三天一篇。感謝家壇版主器重，我記得是篇篇置頂了。感謝家壇和文學城網友的不懈跟讀，在家壇獲得肯定，博客點擊量已超過67萬，平均每天近2000次。這些文章也落地了，在多倫多，有三家報紙願意連載。一年下來，看來我還沒有招人煩。我可以向大家保證的是還會這麽寫下去，至少再寫一年吧。一年以後在修房方麵如果掏空了，再寫別的。]
本來說要寫我是怎麽反複修改我的廚房設計的，轉念一想需要先分享一下廚房設計的一般性原則，這可是我潛心學習了多年的結果，不寫出來悶在肚子裏不舒服，也糟蹋了。我也不怕別人或別壇學了去，誰要學我決不說是偷。對讀者來說，這些可能比我個人的經驗更有用，我自己隻不過是一個案例罷了。那就仿我講門窗和射燈的前例，先泛泛道來。
廚房設計最主要、最優先要考慮的，就是一個三角形的安排，所謂work triangel。可是這年頭（物欲加肉欲橫流的年代）、這地界（網上），三角不是什麽好詞、好形狀，可謂沾三皆負麵，有三不和諧，說三先帶小，小三即破鞋。所以我改了個說法，叫三寶，這就吉祥了，春晚上都唱了。
這三寶就是廚房裏的冰箱、水池和爐子，三角就是它們的位置所在及相互之間組成的關係。廚房也因此可以劃分為三個區，就是儲存區（冰箱為主，pantry為輔）、清洗區（水池為主，洗碗機為輔）及烹煮區（爐台為主，烤箱和微波爐為輔）。
這三個點的位置是由房間的客觀條件和主人（即廚師）的主觀習慣愛好決定的，而它們一旦布置就位了，就決定了主人在廚房中的行動軌跡。理想的設計是它們之間既要有一定的距離，又不能離開太遠。距離是因為在準備、烹製和清理階段，我們都需要台麵來切菜放碗等。像我上次講的舊廚房，爐子和冰箱擠在一起就是壞設計的典型（還有一個缺點是冷熱相挨，加重了冰箱的工作負擔，也費電）。不能太遠是因為工作中隻需要能轉開身，各邁幾步之遙，誰也不想往返長征。這個距離是由人體行動的方便決定的，而不應由蝸居或豪宅的空間大小決定。哪怕是50平方尺的公寓廚房，也應盡量不把兩點擠在一起，親密無間不體現在這裏；縱然是五百一千平方尺的大屋廚房，也別把三點各置於一端，健身走路並不差這一時。
經廚房專家總結多年實踐，三點之間理想的距離總和，是12至26 英尺。再小就太擠了，再大就太遠不方便了。有的書上畫出了這樣的三角形：
還有一種說法是：在各個兩點之間，應當有三英尺以上的台麵。這是指一般房屋，小公寓可適當縮小。當然這都是理論或理想，實際做起來要斟酌輕重，靈活掌握，這以後會說到的。
家家的廚房格局都不相同，因為門窗位置不同，進出動線不同，三寶位置不同，與周圍房間的關係不同，怎麽總結出一些設計的規律呢？專家們歸納出了幾種基本類型，有說4種的，有說5種的，其實就是分得粗點細點的區別。下麵就羅列一下這些類型，你不妨對照一下自家的，看能符合哪類。
1，L型
L型直角的兩邊自然地組成了一個三角形，構成了方便的工作區間。它的另一特點是，有兩邊是敞開的，可通向隔壁房間，便於主客或家庭成員之間的交流。
2，U型
U型是適應性很廣的一種格局，可大可小，因為它提供了連續不斷的工作台麵和大量儲存空間。在較小的場合，它三麵環繞著主人，三寶都抬手可及。在較大的房間裏，它能提供足夠大的空間，達到前述的劃分功能區，使多人同時下廚也互不妨礙。
3，G型
G型實際上是U型的延伸變體，所以在有些書上它並不單獨算一型。是在某一個角上，延伸出了第四麵櫃台，它可能是半島，也可能是牆。搞不好它可能顯得擁堵，或進出不便，故其第四麵往往向隔壁敞開，空出上部，做成早餐台，也有在牆上開窗口的（pass through）。
4，I型（單牆直線型）
此型適合公寓、小房子或出租單元。因為同處於一條線上，其工作三角形不像三角而是化為橫向運動的直線。其儲存空間有限，可以疊高櫥櫃以開發空間。也有的把冰箱移出另放，那就又恢複了三角。
5，II型（雙牆並行，Corridor或Galley型）
此型兩頭出口，中間通道，在平行的兩牆之間形成工作三角形。有可能在一麵如水池上開窗口（pass through），但須保留下部櫃台。
這五型是學來的，我還有點自己的心得補充。
1，近十幾年，現代的廚房設計是盡可能要加中心島，條件是廚房麵積要足夠大。L型最適合加島，I型也可以，U型若要加，本身麵積要足夠大。G型已有半島，就別島外有島了，II形有可能把靠裏的一麵牆化為島。
2，有島之後，便於與主要櫥櫃形成理想的三角形，所以設計師往往把三寶中的一件放在島上。因為水池最佳的位置是在窗前，而冰箱過於高大不能矗立島中，所以上島的任務就責無旁貸地落到了爐台身上。中餐美食講究“钁氣”，煎炒烹炸必油熱出煙乃至起火，故華人房主最反感或發愁的就是爐在島中，排煙無術。別以為原設計者傻，人家是追求完美的工作三角形呀！發現了島爐形成的原因，這是我研究廚房三角形的一個意外收獲。這既是東西方文化的差異，也是理論和實踐的差距。
學習了這樣的理論以後，對照實際住房例子，我在自己的和朋友的房子中，在市場和網上看到的房子中，得到了一一印證，但往往會發生變異。這裏就再翻回《我的廚房進化史》，以我自身為模特，看幾個實例。
例1，此廚是我利用舊櫃重整的，本來是典型的L型，但加了一小櫃，我又把冰箱移出單放，結果有點不倫不類。
例2，此廚是我完全新做的第一個，是小U型再加一高櫃，沒有改變原來的布局。
例3，我新做的第二個廚房，還是U型再加一橫條，稍微改變了原布局。去掉了半島上的吊櫃，橫條處拆掉一個壁櫥延長了。
例4，這個廚房的櫃子我沒有動，是繼承而來。一條長直線加長島，形成II型，但不是典型的雙牆。
例5，這是我的一個出租房的廚房，極簡單的一個單牆I型，因長度不夠而冰箱單放了。
例6，我兩年前完成的最後一廚，還是U型外加一I，受場地限製而沒有改變原格局。
三角理論就說到此，下次談廚房裝修近年流行的新趨勢。
本來說要寫我是怎麽反複修改我的廚房設計的，轉念一想需要先分享一下廚房設計的一般性原則，這可是我潛心學習了多年的結果，不寫出來悶在肚子裏不舒服，也糟蹋了。我也不怕別人或別壇學了去，誰要學我決不說是偷。對讀者來說，這些可能比我個人的經驗更有用，我自己隻不過是一個案例罷了。那就仿我講門窗和射燈的前例，先泛泛道來。
廚房設計最主要、最優先要考慮的，就是一個三角形的安排，所謂work triangel。可是這年頭（物欲加肉欲橫流的年代）、這地界（網上），三角不是什麽好詞、好形狀，可謂沾三皆負麵，有三不和諧，說三先帶小，小三即破鞋。所以我改了個說法，叫三寶，這就吉祥了，春晚上都唱了。
這三寶就是廚房裏的冰箱、水池和爐子，三角就是它們的位置所在及相互之間組成的關係。廚房也因此可以劃分為三個區，就是儲存區（冰箱為主，pantry為輔）、清洗區（水池為主，洗碗機為輔）及烹煮區（爐台為主，烤箱和微波爐為輔）。
這三個點的位置是由房間的客觀條件和主人（即廚師）的主觀習慣愛好決定的，而它們一旦布置就位了，就決定了主人在廚房中的行動軌跡。理想的設計是它們之間既要有一定的距離，又不能離開太遠。距離是因為在準備、烹製和清理階段，我們都需要台麵來切菜放碗等。像我上次講的舊廚房，爐子和冰箱擠在一起就是壞設計的典型（還有一個缺點是冷熱相挨，加重了冰箱的工作負擔，也費電）。不能太遠是因為工作中隻需要能轉開身，各邁幾步之遙，誰也不想往返長征。這個距離是由人體行動的方便決定的，而不應由蝸居或豪宅的空間大小決定。哪怕是50平方尺的公寓廚房，也應盡量不把兩點擠在一起，親密無間不體現在這裏；縱然是五百一千平方尺的大屋廚房，也別把三點各置於一端，健身走路並不差這一時。
經廚房專家總結多年實踐，三點之間理想的距離總和，是12至26 英尺。再小就太擠了，再大就太遠不方便了。有的書上畫出了這樣的三角形：
還有一種說法是：在各個兩點之間，應當有三英尺以上的台麵。這是指一般房屋，小公寓可適當縮小。當然這都是理論或理想，實際做起來要斟酌輕重，靈活掌握，這以後會說到的。
家家的廚房格局都不相同，因為門窗位置不同，進出動線不同，三寶位置不同，與周圍房間的關係不同，怎麽總結出一些設計的規律呢？專家們歸納出了幾種基本類型，有說4種的，有說5種的，其實就是分得粗點細點的區別。下麵就羅列一下這些類型，你不妨對照一下自家的，看能符合哪類。
1，L型
L型直角的兩邊自然地組成了一個三角形，構成了方便的工作區間。它的另一特點是，有兩邊是敞開的，可通向隔壁房間，便於主客或家庭成員之間的交流。
2，U型
U型是適應性很廣的一種格局，可大可小，因為它提供了連續不斷的工作台麵和大量儲存空間。在較小的場合，它三麵環繞著主人，三寶都抬手可及。在較大的房間裏，它能提供足夠大的空間，達到前述的劃分功能區，使多人同時下廚也互不妨礙。
3，G型
G型實際上是U型的延伸變體，所以在有些書上它並不單獨算一型。是在某一個角上，延伸出了第四麵櫃台，它可能是半島，也可能是牆。搞不好它可能顯得擁堵，或進出不便，故其第四麵往往向隔壁敞開，空出上部，做成早餐台，也有在牆上開窗口的（pass through）。
4，I型（單牆直線型）
此型適合公寓、小房子或出租單元。因為同處於一條線上，其工作三角形不像三角而是化為橫向運動的直線。其儲存空間有限，可以疊高櫥櫃以開發空間。也有的把冰箱移出另放，那就又恢複了三角。
5，II型（雙牆並行，Corridor或Galley型）
此型兩頭出口，中間通道，在平行的兩牆之間形成工作三角形。有可能在一麵如水池上開窗口（pass through），但須保留下部櫃台。
這五型是學來的，我還有點自己的心得補充。
1，近十幾年，現代的廚房設計是盡可能要加中心島，條件是廚房麵積要足夠大。L型最適合加島，I型也可以，U型若要加，本身麵積要足夠大。G型已有半島，就別島外有島了，II形有可能把靠裏的一麵牆化為島。
2，有島之後，便於與主要櫥櫃形成理想的三角形，所以設計師往往把三寶中的一件放在島上。因為水池最佳的位置是在窗前，而冰箱過於高大不能矗立島中，所以上島的任務就責無旁貸地落到了爐台身上。中餐美食講究“钁氣”，煎炒烹炸必油熱出煙乃至起火，故華人房主最反感或發愁的就是爐在島中，排煙無術。別以為原設計者傻，人家是追求完美的工作三角形呀！發現了島爐形成的原因，這是我研究廚房三角形的一個意外收獲。這既是東西方文化的差異，也是理論和實踐的差距。
學習了這樣的理論以後，對照實際住房例子，我在自己的和朋友的房子中，在市場和網上看到的房子中，得到了一一印證，但往往會發生變異。這裏就再翻回《我的廚房進化史》，以我自身為模特，看幾個實例。
例1，此廚是我利用舊櫃重整的，本來是典型的L型，但加了一小櫃，我又把冰箱移出單放，結果有點不倫不類。
例2，此廚是我完全新做的第一個，是小U型再加一高櫃，沒有改變原來的布局。
例3，我新做的第二個廚房，還是U型再加一橫條，稍微改變了原布局。去掉了半島上的吊櫃，橫條處拆掉一個壁櫥延長了。
例4，這個廚房的櫃子我沒有動，是繼承而來。一條長直線加長島，形成II型，但不是典型的雙牆。
例5，這是我的一個出租房的廚房，極簡單的一個單牆I型，因長度不夠而冰箱單放了。
例6，我兩年前完成的最後一廚，還是U型外加一I，受場地限製而沒有改變原格局。
三角理論就說到此，下次談廚房裝修近年流行的新趨勢。
是光線好，視野好。
冰消太高，不適合樹在窗前。灶台上要掛抽油煙機，也不適合在窗前。而且，中國人的風水傳統（其實也符合實際原理：不想風吹到爐火），喜歡爐灶後麵有牆，叫做有“靠山”，所以中國人也不喜歡爐灶在島上。
嚴格講，也不是說水池一定要在窗前，而是在有窗的那排櫥地櫃上。