廚房擘畫費推敲（下）——房崇修房 57

上篇好像不太受歡迎，不怨大家，那些枯燥的平麵圖實在不好看也不好懂。對不起了，我還是要堅持把下篇寫完。不過我保證，下篇肯定比上篇好看易懂，不信你就往下看。

上文說到我的廚房設計草圖在改了五稿之後，我認為差不多了，拿去向櫥櫃商詢價（這要是見鳴或者是高溫沙可能就自己做了，我不行，得買現成的）。廠家為我印出了專業圖。

專業圖一，2009年9月




這個圖我自己還不太滿意，當時就放下了，反正不著急。我先修房子外麵，然後一冬天修了兩個浴室。第二個浴室修到過半時，我想起來要準備下一步了（定做櫥櫃要六個星期），正好櫥櫃商也有一個降價促銷，我才把這圖拿出來與太太討論，要做個決定。這事談早了沒用，女士對這種空間想象的東西不感興趣。隻有事到臨頭了，她才願意認真審閱。幸運的是，經過幾個月的沉澱，她終於承認餐廚易位的想法是個高明的主意，批準實施。

她邊看我邊講，她反應很快，馬上指出上圖有兩點不行。一，不要向客廳開門，理由是已經向兩個廳敞開了，開放空間要適可而止。二，爐子離家庭廳太近，又正對入口不好，應該盡量離開放那邊遠點，所以應該在左牆中間。

我說：爐子要背靠外牆好排油煙，這是最先決定的。她說，風管從櫃裏走也行（其實不行），反正不應該在那兒。

她總是善於指出大方向，我總是善於去完善、具體化和落實。我們在那個房間裏具體一量一畫，很快形成了新方案。在介紹新方案之前，先來完成對前一圖的評價。

[  事後點評 ]  優點：與草圖四相同，即：L形加中間島的設計充分利用了空間，比較大氣。右邊向家庭廳敞開，下邊向餐廳敞開，空間通透。島比較大，設了第二水池。右下角獨立設了一個書桌。缺點：1，從客廳進廚房違反了內外有別，客廳三麵開門不好布置家具，而廚房的櫃台被腰斬，也使工作區受到幹擾。2，爐子靠外牆，隻考慮了排煙一個因素，而忽略了太近開放一端，又正對入口兩個缺點。同時它一邊近窗，另一邊靠櫃，視覺上也不平衡。3，儲存區和烹烤區一定要各在一端，有點太教條主義、太僵化了。其中後兩個缺點是與草圖四共同的。

關於客廳與廚房的關係還可以多扯幾句。現代廚房應該也可以向家庭廳（第一順序）或餐廳（第二順序）敞開已經成為共識，沒有問題。但是客廳呢？就不一樣了。以故宮作比方，前麵的三大殿是上朝的，後三宮和東西六所是皇帝自家住的，以乾清門為界，大臣們是不能進後宮的。咱老百姓的小房子雖不能至，心向往之，至少道理相同，如果可能的話，也應該內外有別。不太熟悉的客人進門，可以到客廳坐，就不要看到太多了。客廳不向廚房開門，這樣既保護了廚房和家庭廳的私密性，也維持了客廳本身的完整和獨立。多了一麵完整的牆，家具就好布置了，堵住的現門處（不是圖中之門）正好可以放一個電壁爐，成為客廳家具布置的視覺中心。當然，把客廳獨立出來，是以另有足夠空間，家庭廳和餐廳已經開放為前提的。我看過很多較小的老房子，在改造時把廚房和客廳、餐廳完全打通，一進門就一覽無餘。我認為那是不得已而為之，因為他們在同一層沒有家庭廳呀！對這種改造是見仁見智，有人不喜歡。我太太比較保守，管那種徹底開放叫大廚房，她連向餐廳開放都很謹慎。當初我和太太之所以一眼看中了這個特殊的單層平房，就是因為它在同層有個很大的家庭廳。現在廚房加家庭廳有36尺多長，已經開放得足夠了，過猶不及，要掌握好這個度。在上篇跟帖裏，patio網友猜測我非把最後一堵牆推倒不可，建議整個櫃台成為吧台，開向客廳，可真是誤解我心。我以為切切不可，還是按我們自己的思路走吧！

草圖六，2010年2月



[  當時想法  ]  1，把爐子挪到左牆中間，排風管道準備直上出屋頂，也是捷徑。2，為給爐子讓位，冰箱不宜動，就要把高儲存櫃（pantry）移開，把它放在右邊盡頭作為結束，是合適的，因為它不冷不熱沒有電又不常用。2，簡化了中心島，以減少厚度，保證通道的寬度。3，右下角恢複為類似寫字台的櫃桌。

[  點評  ]  優點：1，爐子處於左牆中間，與開放的其它房間較遠，油煙不易擴散。它的兩邊各一30寸上櫃，視覺對稱。2，三寶之間距離基本勻稱，有充足的工作台麵。此外前述的各種缺點基本都消除了。缺點：如果硬要挑毛病的話，一是從冰箱不能直接到水池，要經過爐子，但第二水池更近些。二是所謂三區被打破了，交錯布置，儲存用的冰箱和高櫃各守一端，烹烤用的爐台和烤箱之間隔著水池。設身處地想一下，這更為實用，不一定是缺點。

專業圖二，2010年3月




此圖完全是廠家根據我的草圖輸入電腦的。我們決定，就按它定貨了。電腦同時還印出了三維立體圖，直觀易懂得多，唯一缺點是沒有彩色。這就是我保證的，此帖肯定比上篇好看。
 
俯視圖




從餐廳看廚房，這裏是入口。



從家庭廳看廚房，左邊桌櫃的透視關係太誇張了。



正麵（如果沒有島）




左側麵



在水池前回看入口和餐廳




寫字台和其上的櫥櫃，兩旁玻璃門，中間無門。



 
怎麽樣，這回看明白了吧？還需要加幾點說明：

1，上櫃是36英寸高，通過crown moulding直接到頂。這是因為舊房是8尺高，原餐廳已有石膏的moulding，我拆除了一麵牆擴大櫥櫃，原moulding無法保持完整，所以要以新櫥櫃頂上的木質裝飾線把舊牆上的石膏線蓋住。也是為此原因，抽油煙機上方裝了櫥櫃，而不是煙筒到頂。

2，窗子左右兩櫃，與窗距離相等。左邊角櫃采用折門，而不用斜門，達到外觀上的對稱。

3，為提升廚房的檔次，我把爐子和烤箱分了家。平麵爐台裝在大抽屜櫃上，最上麵的兩個是封死的假抽屜。烤箱看似雙的，實際上麵一個是微波爐，與烤箱連為一體。
 
4，島的後背，有大板一塊與假櫃門兩種完成方式，前者便宜後者貴。我這個島處於入口最明顯處，所以用了4個假門。

5，標準的寫字台其高度和深度都與廚房下櫃不同，是30寸高21寸深。我采用了與下櫃同高但較淺，是36寸高21寸深，這樣通道就寬了一點。上麵的櫃子裝玻璃門甚至沒門，是為展示，與主櫥櫃那邊相區別。

如果有心人把這個確定了的設計與我前兩次講的廚中三角和流行潮流相比較，就會發現我在一些方麵跟從了規矩和潮流，在另一些方麵違背了潮流。沒有處處跟風，就算是活學活用了吧。我已經試過了，如果堅守教條，必有實際不便，還是靈活處理，實踐檢驗真理吧。

這篇隻講平麵設計，下一次再講我是怎樣決定櫥櫃的風格（style）、材質、顏色以及細節裝飾的，還要講怎樣定製櫥櫃。我知道一定有人要問多少錢，這個現在還不能說。這次不是賣關子，而是真不能說。為什麽？下次再解釋。