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在古時候，君子遠庖廚；在老年間，廚房是下人給上等人做飯的地方。它的形象，就是又小又暗又雜亂又簡陋又遠離中心。可是現代的廚房完全反過來了，變成了房子的中心，裝修的重點，賣房的訣竅，升值的法寶。廚房的重要性，在現代房子中無論怎樣評價都不為過。所以，我的進化史係列講到廚房，大概要拉長為上下集，方能盡興。
1994年第一房。1960年建的平房，廚房很小，吊櫃擋在中間，視覺受阻，爐子和冰箱擠在一起，冰火兩重天，是很不合理的設計。我從那時就開始想自己改裝廚房，鼓足勇氣把舊上櫃拆掉了，安裝了IKEA的櫥櫃，卻不敢動下櫃，因為有台麵和水管不知怎樣應付。結果造成上下異色，半新半舊，電器也是舊的，到1999年賣房時，遇到極大困難，最後賠錢賣出。
把中間的吊櫃拆掉，換成了兩盞燈。下櫃和冰箱爐子都是舊的，我新貼過牆紙。
我用四個IKEA的上櫃疊加，組成了這個大牆櫃，彌補了減少的上櫃，裏麵還裝了燈。
1999年第二房。是4年的新房（我買過19次房，這是最新的一座），2800尺二層。廚房位置在中心，就是建築商的原標準。那時白色還算個優點，但後來漸漸過時了，檔次也不高。當然，我的眼光也越來越高了。在這裏，我們新買了白色的冰箱和爐子，換裝了一個中式櫻花牌的抽油煙機，它們後來又跟我搬了幾次家。
2002年第三房。是40年的舊房，我們做了一些小裝修，廚房變化不大，沒有照片。
2003年第四房。近20年的房，正好到了要更新換代的時候。原廚房是刨花板的假木頭櫃，在深色木紋上刷了白漆，是我最反感的做法。我把這個廚房拆掉，將一半舊櫃移到第三房的地下室，裝了個小廚房，以供新房主出租學生之用。在這裏，我第一次自拆自裝了整個廚房，還是來自IKEA，櫃門是實木的，但台麵是底檔的IKEA厚板。地磚和接縫都是高中生兒子的選擇，光滑的磚，白縫，後來證明都是大錯。
2004年第五房。也是近20年，原廚房是質量較高的oak，像第一房一樣有中間吊櫃。舊櫃拆掉後，一半被移到走出式地下室，做了一個酒吧，另一半用在一個出租房裏了。這是我第二個完成的整體新廚房（噢，還有幾個低檔次的出租廚房不算），第一次定做了比較高檔的楓木櫃，第一次裝了花崗岩台麵。櫃子是廠家專業安裝的，我在現場陪了一天，就什麽都學會了。
台麵邊緣單薄，是為省錢沒有貼雙層。牆麵的小磚不規則地變換了顏色。
這一組櫃子的左半邊原來是一個壁櫥的後背（在背後開門），我拆掉了它以擴大廚房麵積。這是一次小規模的移牆。
2005年第六房。這就是帶室內遊泳池的房，原建於60年代，在80年代做過大裝修，廚房麵積大，在那個年代是超前的。它的櫃子多，圓形的角櫃要加很多錢，實體人造材料台麵。有很多不常見的加料，如室內BBQ，案上烤爐和油炸鍋，中心爐台和下排風等。這是原貌。
因為這個廚房本來很高級，如果我自己裝修還舍不得花這麽多錢呢，所以雖已近20年，也不敢大動它，隻是小有改進。你看到的綠色牆是在牆紙上刷油漆，我撕掉後再刷了淡黃色。貼地磚，直接貼在了vinyl地麵上。換了新冰箱和爐台（包括下排風扇），在另一側增加了一個抽油煙機，換裝了兩個水龍頭，增加吊燈，水池上的窗邊貼了石頭。還有所有櫃門和抽屜的拉手圓鈕都換了新。可惜隻有一張照片，不能完全表現出效果來。
兩年以後，這個房子賣給了當地的一個名廚，人家是需要專業廚房的。他把我的新冰箱棄置了，又把所有木櫃刷成了白色。這都是打死我也不會做的事情，但已經是人家的房子，我能說什麽？
還隻剩下兩個房子沒說，那也留到下集吧。
