均衡營養中碳水化合物的作用

“碳水化合物”這個詞的意思是指“碳加水”。 植物依靠陽光進行光合作用，將水和二氧化碳轉化為碳水化合物與氧氣。

主要功能

• 當人體需要攝取能量時，碳水化合物會首先被轉化成能量。
• 如果攝入的碳水化合物不足，人體就會尋找其他能量來源，例如肌肉組織中的蛋白質。 但是，蛋白質並不是能量最好的來源。
• 碳水化合物還可以保護肌肉和幫助調節血液中的血糖濃度，讓所有細胞都能夠獲得所需能量。

食物來源

碳水化合物有兩種形態： 單糖和多糖 這兩種形態的碳水化合物均由單糖組成。 其區別就在於它們分別包含多少單糖，以及這些單糖如何鏈接在一起。

• 單糖是能夠即時補充能量的糖，但通常沒有營養價值。 這類碳水化合物包括甜食、糖果和汽水。
• 多糖釋放能量較慢，通常包含膳食纖維。 這類“更為健康”的碳水化合物包括麵包、麵食、稻米、馬鈴薯、穀類和豆類。

攝取

碳水化合物產熱量占到總熱量的 45 - 60%。

• 研究表明，成人每天最少應攝取 120 - 125 克碳水化合物以滿足人體基本需求。

請查閱當地市場，了解碳水化合物的每日推薦攝入量。

重要性

如果攝取的碳水化合物過多，但運動量太小，或者根本不參與運動，則過量的碳水化合物將被轉化為脂肪儲存在人體內——這可能導致體重增加或其他健康問題。