【胖廚師】雞米芽菜配窩頭

這是一道挺家常的菜。材料有青紅辣椒、薑末、蒜末、蔥花兒、芽菜末、甜麵醬和雞米（就是把雞肉切成比較小的肉丁）。首先把雞米用醬油，黃酒，胡椒粉醃一醃，加入澱粉抓勻，也可以加入一點兒生油，這樣更容易炒開。然後冷油下鍋，將雞米滑開。滑開後把雞米盛出來，等油再熱一點，把雞米再回鍋，炒熟炒香。如果你希望雞肉脆香一點，可以把它炸得幹一點，如果你希望雞肉嫩一些，稍微炒炒熟就可以了。撇出多餘的油，加入蒜末薑末和芽菜末炒香，隨後加入一些甜麵醬翻炒均勻，放入青紅辣椒繼續翻炒，加些糖，少量鹽，關火推入蔥花兒，起鍋。在做雞米芽菜的同時，可以蒸一鍋窩頭，做好的雞米芽菜，放在窩頭的洞裏一起吃，香辣可口，鹹白適宜，想想都流口水。