【胖廚師】無花果雞肝沙拉

又到了無花果的季節，今天中午做了一個簡單快捷的花果雞肝沙拉。首先無花果一切四，去皮取肉。有些無花果也可以不用去皮，直接吃。然後把紅洋蔥或者紅蔥頭切絲，放黃油翻炒至出焦糖色。然後把炒好的洋蔥和無花果放在一邊備用。在炒洋蔥到鍋裏稍微再加一點黃油，然後把雞肝放進去翻炒，如果是小的雞肝，就直接放進去就可以了，如果雞肝太大，可以把它切小再放進去。每麵各煎30秒左右，當然時間長短取決於你希望它的老嫩程度。如果希望熟一點，就可以再稍微多煎一點時間。煎的過程中可以稍微撒一點鹽，然後倒入紅酒醋，繼續翻炒一會兒。沙拉菜擺盤，然後把雞肝、無花果都擺在上麵，把煎鍋中剩餘的油醋混合物，也倒在沙拉上。把煎好的洋蔥放在雞肝上麵，再滴上一點橄欖油，放一點胡椒和鹽就成。如果喜歡沙拉稍微再酸一點兒的話，可以在滴上幾滴紅酒醋。無花果的甜味兒正好平衡了雞肝的油膩，紅酒醋讓這道熱沙拉更加開胃。