【胖廚師】鯛魚片湯飯

以前買到鯛魚，無論是野生的還是人工飼養的，要麽拿來清蒸，要麽紅燒。漸漸地也沒了新意。

最近做了一道鯛魚湯飯，味道不錯，跟大家分享一下。

先要把鯛魚洗淨，把魚肉剔下來。

然後把水燒開，放入魚頭和魚骨，高溫快煮一分鍾。煮開後關火，將煮魚的湯倒掉，用冷水洗淨煮過的魚頭和魚骨上麵的濁物。再將魚頭和魚骨重新放入鍋中煮開。另外將海帶洗淨後放入煮開的魚頭和魚骨湯中，小火，讓海帶魚頭湯處在半開不開的狀態中，直至湯再開關火，將魚頭和魚骨取出。然後將湯再次燒開，放入柴魚碎稍微煮一會兒，最後將湯過濾備用。這時的湯已經非常鮮美並且帶一點食物自然的鮮鹹味，如果希望味道濃一點兒可以加一點兒生抽提鮮。

剔下來的魚柳，切成魚片，放在蒸熟的米飯上，將燒滾的魚湯倒入茶壺中，然後將魚湯澆在米飯和和生魚片上，魚片被滾湯快速燙熟就成了美味的鯛魚片湯飯。

[leiden]

哈哈

[JohnLocke]

進來之前想不知道鯛魚跟片湯是怎麽一起吃的，進來後發現是 鯛魚片 湯飯。