這幾樣吃食隻有老北京人才認識，在北京你可得嚐嚐 (ZT)

老北京人愛吃會吃也懂吃

爆肚、炒肝兒、炸灌腸、鹵煮、羊雜湯、豌豆黃

驢打滾、艾窩窩、糖卷果、豆汁兒、焦圈兒、炸醬麵……

一樣樣特色美食多到數都數不完！！

不過這是人人都知道的美味

其實

北京城裏還藏一些隻有老北京人才知道的吃食

雖然看起來毫不起眼

卻是北京人從小吃到大回憶裏家的味道……

許久不吃就會想這一口兒

看看你吃過幾個？？

 

 

1

臭豆腐配炸饅頭片兒

 

前段時間，三個外國壯漢品嚐我大天朝的臭豆腐被臭“哭”的視頻在網絡上瘋傳，對此隻能說，您老吃臭豆腐就好了嘛！幹嘛那麽想不開，非喝湯？！

老北京人愛吃臭豆腐，尤其是隻吃王致和的臭豆腐，就像外國人愛吃藍乳酪一樣，改不了…當然姆們絕對不直接喝湯！！！

最常吃臭豆腐的方法就是蘸炸饅頭片兒，饅頭片兒不裹雞蛋，隻幹炸，炸得像饅頭幹兒一樣外表酥脆金黃才最好吃。臭豆腐也有講究，澆上香油辣椒油，再撒上小香蔥，抹在熱騰騰的炸饅頭片兒上，香就一個字！！！

 

 

2

兩樣兒麵切條

 

家裏稍長一點的老人估計都知道會做，兩樣兒麵就是白麵和玉米麵，混合在一起揉成麵團，擀成麵皮疊起來切條兒。比普通白麵更香，營養也更豐富~

因為方便省事兒還好吃，絕對是北京孩子小時候最常吃的麵食之一。想吃清淡點兒的就西紅柿打鹵，想吃口重一點的就配上小碗兒幹炸，炸醬配鍋挑兒，再加上喜歡的麵碼。難熬的夏天隻要有它就夠了！！！

 

 

3

菜團子

 

有多少人不喜歡吃粗糧，總覺得剌嗓子，不過卻特別愛吃皮薄餡兒大的菜團子……

 

家裏老人做的大菜團子，每次都蒸一大鍋。金黃的玉米麵包裹住足實的餡兒料，每家都有獨門的調餡兒秘方，童年回憶裏姥姥做的味道！！

 

 

4

疙瘩湯 ∕ 撥魚兒

 

每次生病沒胃口的時候，一碗熱乎乎的疙瘩湯總是比藥都管用。放上滿滿的西紅柿，隨意的撒上點麵疙瘩和蛋花，方便又美味~小時候吃過的請舉手！！！

除了疙瘩湯，童年裏姥姥（或奶奶）做的美味還有好看又好吃撥魚兒。把麵和的軟一點，用筷子做成像小魚兒一樣的長條，吃起來更加筋道有嚼勁~

 

 

5

糊餅

有的時候也叫做“打糊餅”，絕對是北京人獨創的地道的吃食~感覺有點像中式的pizza，雖然看起來很粗糙，但隻要一口你就絕對停不下來！！！

翠綠的韭菜、金黃的炒雞蛋、白色的蝦皮拌在一起，蓋在和好的玉米麵薄餅上，烙到餅底金黃焦脆，一定要餡兒多到看不見餅底才最好吃！！！

 

6

炸香椿魚兒

香椿十分金貴，並不是因為它的價格，而是過了吃香椿的季節，你再想吃，花多少錢也沒地兒買。而一年之中，穀雨節氣前的香椿最佳，所以說，吃香椿，要趁早……

舊時北京，私家小院裏都習慣種上一棵香椿樹，每年開了春，采摘下香椿嫩芽，送給街坊鄰居。香椿裹上麵糊，入油鍋炸，炸出來的形狀似炸小魚，所以叫香椿魚兒。那個時候誰家若吃了香椿，隔著好遠就能聞到特有的香味~

 

7

饅頭片芝麻醬蘸白糖

雖然聽起來不靠譜，但要相信它的味道絕對顛覆你的想象，好吃到cry~~

隻要最普通的大白饅頭，不加熱也不作任何處理，隻是切片，然後塗上厚厚的一層芝麻醬，再撒上點白糖，芝麻醬的香氣在口腔裏彌漫開來，白糖更是點睛一筆，原來涼饅頭也這麽讓人回味無窮！！！

 

8

糊塌子

如果你沒有聽過糊塌子，那你肯定不是老北京人……

簡單來說就是加了西葫蘆絲的雞蛋餅，據說正宗的糊塌子是不加鹽，攤出來的餅要蘸著蒜末、醬油調成的汁兒一起吃，才能吃出西葫蘆的清香味兒！！

 

9

芝麻醬糖餅

老北京人好像對於芝麻醬總有一種莫名的好感，涮羊肉要蘸、吃饅頭要擱、喝麵茶要放、糕點裏要加……就連烙個餅都要放的滿滿的~

芝麻醬糖餅好吃的訣竅就是——麻醬放！放！！放！！！紅糖擱！擱！！擱！！！

薄薄的香酥餅皮，配上層層可見的麻將紅糖餡兒，怒吃一張不叫事兒！！！

 

10

炒疙瘩

炒疙瘩是北京特有的一種麵食小吃。據說已有近百年的曆史，製作過程中煮炒兼用，顏色焦黃，吃起來又綿軟又有勁，越嚼越香。

青豆、黃瓜、胡蘿卜一個都不能少，方便又美味的一鍋出，絕對是老北京人回憶裏最常吃的一個美味！！

人們對於味道的記憶總是最深刻的

你也許會忘了十年前看過的風景

但你絕不會忘了十幾年前曾吃過的北京味兒……