南瓜濃湯 -- 金秋南瓜係列（四）

金秋的南瓜濃湯

幾年前同事海勒曾與我分享她做的南瓜濃湯，清香的湯，滑潤的口感，濃鬱的秋天味道，盡在湯中，印象深刻。於是向她討教，她與輕舟分享了食譜，想不到幾年後的金秋，輕舟才自己動手烹飪這道健康美味的南瓜濃湯。

用料：
四杯雞湯底料
三杯新鮮南瓜（去皮）
二分之一茶匙海鹽
二分之一茶匙黑胡椒
一杯芹菜
一杯胡蘿卜
一大匙意大利香菜(parsley)
四分之一茶匙百裏香(thyme)
一瓣蒜
二分之一杯奶油
一罐頭（十盎司）的小蜆肉(baby clams) - 見下圖

做法：
將以上各食材（除了奶油和小蜆肉外）在雞湯裏煮沸後，改為小火，再燜煮約半個鍾頭（不要加鍋蓋）
從湯裏取出食材，用攪拌機(blender)將已經煮軟的食材打成泥(puree)
將打成泥的食材重新放回湯鍋裏，再次煮沸，然後調為小火，再煮半個小時(不要加蓋）
放入奶油，小蜆肉，略煮片刻即可享用


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金秋南瓜係列：
（一）南瓜雕刻，南瓜燈
（二）南瓜麵包
（三）炒南瓜子，烤南瓜子
（四）南瓜濃湯