2013年6月雪城之行 5.日本壽司

以前總覺得壽司美觀精致，一定很難做。但在雪城天雲家，她的兒子艾倫做壽司做得得心應手，年輕後生都會做的手藝，想來不難，於是學著做了幾條，霏更是興趣，在天雲的調教下，一下就做得有模有樣了。又有韓國媽媽親自參與，我們的日本壽司真是精巧又美味！霏也拍了照做了記錄，想著回到哈城後常常做上壽司呢！

我們做了兩種日本壽司。第一種是加利福尼亞卷（California Roll) -- 包進了蟹肉條、黃瓜條和 鱷梨(Avocado)；第二種是素卷 -- 包入褐色的醃牛蒡(seasoned burdock),豔黃的蘿卜(pickled radish),和黃瓜條

 

加利福尼亞卷的用料與做法：

用電飯煲煮熟壽司米，可以比平時少放些水，這樣做出的壽司有嚼勁

將米轉移到一個大盆裏，加入壽司醋（見上圖 #2），冷卻米飯

黃瓜切成紫菜的寬度，並用湯匙將黃瓜瓤去除，將黃瓜切成條狀（見上圖 #5 和 #6）

鱷梨去皮，去核，切成弧形（見圖#7）

攤開竹簾，把紫菜平鋪起來

加米飯到紫菜，不要堆太滿，也不要壓太緊，放到中心的位置即可，然後加黃瓜，蟹肉條，鱷梨（見上圖 #8）

卷起壽司，用竹簾壓緊固定後，取出竹簾，繼續卷裹壽司

壽司全卷裹好了，最後切壽司（見下圖 #5）

 

整個工程雖然手工程序多，但像做藝術品一樣有趣 --

而壽司成品色彩清雅，口感清新，健康清爽，很受歡迎！

 

 網上找到這樣的小貼士，很受用，貼在這兒：

來源：http://www.beitaichufang.com/recipe/1191/

• 1.米要粘但不能相當粘~~所以煮的時候要先泡一個小時左右,千萬不要再長了;

• 2.做好後把米放到一個大一點的盆中,趁熱加上自己調製的壽司醋(醋糖鹽混合),然後放涼;

• 3.做的時候手上先沾上水;

• 4.米不要鋪得太滿;

• 5.卷的時候不要把竹簾一起卷進去,它隻是起個壓緊的作用;

• 6.不要馬上切,等上5分鍾;

• 7.切的時候,刀上要沾上水.

• 8.這樣就OK了~~~還有米飯不要太軟 否則沒嚼頭 米和水用1：1的比例就行
  
  
  輕舟的網頁：http://blog.sina.com.cn/bianwei0811
   

[倚門回首]

回複過路人路過的評論:
加利福尼亞卷是比較健康的~~

[倚門回首]

回複過路人路過的評論:
是 artificial crab meat...

[過路人路過]

不會真的以為蟹肉條是蟹肉吧？

[過路人路過]

沒勁，一點肉都沒有。