筍幹五花肉

春天來了，天氣倒是相當晴好，但仍然寒風凜冽。今天中午在東方食品店看到了新鮮的五花肉，想起已經很久沒有買豬肉了，而家裏還有去年夏天母親讓輕舟帶到北美的筍幹，於是想到做一道熱乎乎的暖胃筍幹五花肉。

下午一到家就將筍幹在熱水裏浸，然後又在加蘇打的滾水裏煮幾十分鍾，再放清水裏浸。這道菜雖然花時間，但成品卻是地道的中餐美味佳肴。從前在家裏，母親做的筍幹五花肉是全家冬日的最佳美食之一，筍幹吸收了五花肉的油膩，酥嫩甘甜；而五花肉的部分油膩被筍幹吸取，肉不肥膩，因而可口香軟。這道菜雖然費事，但做法並不難，每次都做得很成功。今日做了記錄，參見圖解和下麵幾個步驟：

1. 筍幹泡過，可以泡一兩天，或者用熱水浸泡，再用加蘇打的滾水裏煮幾十分鍾，然後放清水裏浸。

2. 五花肉切成塊，清水加少許料酒裏泡15分鍾，然後在清水裏煮開，去水

3. 平底鍋裏加少許油，將五花肉片刻

4. 將筍幹切好，瀝水

5、6. 鑄鐵鍋裏加蔥薑，老抽，生抽，料酒，糖，紫蘇，放五花肉，並把切好的筍幹加進去，添水，太火燒開，小火慢煲，燒到五花肉軟爛即可，至少需要煲一個鍾頭。




祝福朋友們周末快樂

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