杏仁小餅 -- 酥脆的周末甜點

杏仁小餅 -- 意大利風味甜點 （女兒霏昨晚的美食作品）

杏仁小餅詳細做法的圖片鏈接(Step by Step Pictures link)：http://blog.sina.com.cn/s/blog_500e53690102e8b9.html


全家人都相當喜歡杏仁小餅 (Almond Cookies), 酥脆的甜點，不太甜，也不膩，又容易做。

這個周五晚上，女兒霏和輕舟的廚房溫馨時光裏，我們選擇焙烤意大利風味的杏仁小餅。

這幾周霏做主焙烤師，我做助手兼攝影師，兩人配合有加。每周我們都很盼望周末的親密餐廚好時光呢！

Ingredients 用料：
1 cup almonds 一杯杏仁
11/2 cups flour 一又二分之一杯麵粉
1/2 cup sugar 二分之一杯糖
1/8 teaspoon salt 八分之一茶匙鹽
1/2 teaspoon baking soda 二分之一茶匙蘇打粉
2 eggs 兩個蛋
1 egg white, lightly beaten 一個蛋清，略微打好

Steps 做法：
Preheat oven to 375F. Spread the almonds in a baking tray and bake until lightly browned, about 14-15 minutes. When cool, grind 1/4 cup of the almonds until pulverized. Coarsely chop the remaining almonds in 2 or 3 pieces each. Set aside.
烤爐提前加溫至375華氏度，將杏仁鋪撒到烤盤上，烤大約14-15分鍾，直到顏色略顯棕色後從烤爐拿出。冷卻後，將四分之一杯的杏仁搗成碎粉。再將剩下的每個杏仁切成兩到三塊，擱一邊。

Combine the flour, sugar, salt, baking soda and ground almonds in a bowl and mix to blend. Add 2 eggs and form a rough dough. Knead in the chopped almonds.
將麵粉、糖、鹽、蘇打粉和杏仁粉在碗裏拌勻。加兩個蛋，混合成一個粗糙的麵團。然後揉入杏仁碎塊。

Divide the dough into 3 equal parts. With the hands, roll into logs about 1 inch in diameter. Place them on the greased baking tray. Brush with the egg white. Bake for 20 minutes in 375F
將麵團平均分為三份。用手將麵團滾成直徑約1英寸的圓筒狀。再放入噴了油的烤盤。然後塗上蛋清。在375華氏度烤爐裏烤20分鍾。

Remove from the oven and lower the heat to 275F. With a very sharp knife, cut at an angle into 1/2-inch slices. Return the slices to the oven and bake for 25 minutes more.
從烤爐拿出烤盤，將爐子降溫至275華氏度。用銳利的刀子，將圓筒麵團斜切為二分之一英寸寬的小餅片。再將餅片放烤爐裏烤25分鍾。


輕舟順祝福朋友們周末喜樂，平安！願神的恩典、慈愛與您同在！

**** 輕舟餐廚 之  西式甜點 ****

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