紐約客煎牛排

昨晚做了汁水盈盈的“紐約客煎牛排(Pan Fried New York Strip Steak)”，相當受歡迎。

先生直誇牛排 "scrumptious"(極其美味的）, 我也覺得很 "succulent"（汁水盈溢的）。

其實，紐約客牛排的食材新鮮，做法也容易，記錄下來分享給朋友們。

（上圖）：剛入鍋的牛排；（下圖）：起鍋前的牛排

在平底鍋內撒一湯匙油，中高火加熱後，將兩條新鮮紐約客牛排（每條大約一英寸厚）放入鍋中
因為中高火(medium-high heat)，油已熱，牛排入鍋後發噝噝聲(sizzling sound)
六分鍾後翻麵，再煎六分鍾。
中間不需要翻動牛排，不需要調火的溫度。火溫需保持中高火(medium-high heat)
隻需撒少許海鹽、黑胡椒等調料
也可以在鍋裏牛排邊放洋蔥、紅蘿卜片點綴。。。
共12分鍾，牛排起鍋，正好是半生熟的(medium)的效果

輕舟餐廚的中西餐食譜鏈接：http://blog.sina.com.cn/s/articlelist_1343116137_8_1.html