巧克力蛋白杏仁餅幹 - 感恩節大餐的甜點（一）

今晚剛焙烤出的甜點：巧克力蛋白杏仁餅幹 Chocolate Macaroons

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後天就是感恩節，今年沒有出門，在家做大餐慶祝。

孩子們下午放學回來，書包一放就雀躍起來了。明天開始放感恩節的假，節假日裏沒有作業。傍晚女兒和輕舟一起開始準備感恩節大餐。之前我們已經擬好了節日的主食和甜點。主食周四當天烹飪，今晚我們決定焙烤甜點。

今晚的第一道甜點是 Chocolate Macaroons，中文名為“巧克力蛋白杏仁餅幹”。多謝巧手女兒，焙烤有她，多了效率和喜樂！

Ingredients 用料:
2 1-ounce squares unsweetened chocolate 兩個一盎司的方形無糖巧克力
1 cup almonds 1 杯杏仁
1 cup sugar 1 杯糖

3 egg whites 三個蛋清
1/2 teaspoon vanilla extract 二分之一茶匙香草精
1/4 teaspoon almond extract 四分之一杯杏仁精
confectioner's sugar, for dusting 糖粉，撒麵上

Steps 做法：
Preheat the oven to 325F. 烤箱提前加溫至350華氏度
Melt the chocolate in a pot. 在鍋裏將巧克力溶化
Grind the almonds finely 將杏仁搗碎
Add the sugar, egg whites, vanilla, and almond extract and stir to blend. Stir in the chocolate. Mix well and refrigerate for 15 minutes
在碎杏仁裏加糖、蛋清、香草精、杏仁精，拌勻，放冰箱15分鍾
Shape the dough into around 24 balls. Place on the sheets. Sift over a thin layer of confectioners' sugar. Bake until just firm, 10-12 minutes.
用麵團做成大約24個小圓球，放烤盤上。篩一層糖粉到小圓球。焙烤10到12分鍾。



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**** 輕舟餐廚 **** 西式甜點 ****

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巧克力蛋白杏仁餅幹