紅蘿卜鬆餅 -- 鬆軟可口的點心

今晚的飯後點心 - 紅蘿卜鬆餅 （Carrot Muffins)
圖片請看鏈接：http://blog.sina.com.cn/s/blog_500e53690102e8kk.html 

周末女兒做的意大利風味甜點杏仁小餅太受歡迎，全家人都喜歡吃，輕舟還把小餅帶到小星星中文學校的幼兒班級、大學的課堂與學生們分享，不到兩三天就全部享用完了。

秋寒的晚上，想吃故鄉剛出爐的栗子，可惜家裏沒有栗子。又想到不久前看到焙烤書上那誘人的紅蘿卜鬆餅，家裏正好有剛從農貿市場買來的個頭結實碩大的大紅蘿卜，於是撥開烤爐，找出廚具，焙烤了紅蘿卜鬆餅（Carrot Muffins)。

焙烤美食的心情總很怡然，看著那些健康的食材混合交融在一起，放入烤爐後，不一會兒，香飄嫋嫋。家的氣氛不就是這樣嗎？秋的夜裏，有燈火，孩子們在院子裏玩笑、在燈下做功課，先生和輕舟談起今天的工作，美食在烤爐裏慢慢地成形，然後全家圍坐一桌享用美食、分享見聞。。。食譜可以記錄下來，鬆餅可以拍攝下來，但屋內的香霏 - 肉桂的清香，肉豆蔻的濃香，奶油的脂香 - 糅合在一起，卻是無從拍攝，隻能意會、感受、深深地吸吮、發自內心深處地感恩。。。

Ingredients 用料：
1/2 cup of butter, at room temperature 二分之一杯奶油，室溫
1/2 cup dark brown sugar 二分之一杯紅糖

1 egg, at room temperature 一個蛋，室溫
3 tablespoon milk 三湯匙牛奶
2 cups shredded carrots 兩杯紅蘿卜絲
11/4 cups flour 一又四分之一杯麵粉
1 teaspoon baking powder 一茶匙蘇打粉
1/2 teaspoon baking soda 二分之一茶匙蘇打
1 teaspoon ground cinnamon 一茶匙肉桂粉
1/4 teaspoon grated nutmeg 四分之一茶匙肉豆蔻粉
1/2 teaspoon salt 二分之一茶匙鹽

Steps 做法：
Preheat oven to 375F. Grease a 12-cup muffin pan or use paper liners.
將烤爐提前加溫至375華氏度。在有12個杯子的鬆餅盤上噴油，或者在杯子裏放紙襯墊（我喜歡用紙襯墊，這樣清洗容易多了）。

With an electric mixer, cream the butter and sugar until light and fluffy. Beat in the egg and milk. Then stir in the carrots.
用電動攪拌機，將奶油和紅糖打勻，再加蛋和牛奶，然後放紅蘿卜絲。

Sift over the flour, baking powder, baking soda, cinnamon, nutmeg and salt. Stir to blend
將麵粉、蘇打粉，蘇打，肉桂粉，肉豆蔻粉，鹽篩入碗裏，拌勻。

Spoon the batter into the prepared 12 muffin cups. Bake about 35 minutes. Let stand 10 minutes before serving.
用湯匙將混合好的麵團分別裝進已準備好的12個鬆餅杯子裏。焙烤35分鍾。拿出烤爐後，擱放10分鍾後再享用


圖片鏈接，請看：http://blog.sina.com.cn/s/blog_500e53690102e8kk.html