蘋果蔓越莓格子派 - 女兒周末的焙烤美味

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秋天天氣漸冷，孩子們又在長身體，胃口都非常好。周六晚上女兒和我喜歡在一起焙烤，確切地說，是霏焙烤，我打下手和攝影記錄。

這周末霏選了她早已“相中”的“家傳”焙烤食譜上的“蘋果蔓越莓格子派"（Apple Cranberry Lattice Pie），這是一道健康又養眼的甜點。前兩周她分別焙烤了“蘋果派”和 “肉桂圓麵包”

霏對焙烤興趣，又喜創意，還追求美觀，看她一絲不苟地揉麵，拌料的認真樣兒，輕舟心裏總是欣喜，甜蜜和感恩！先生和兒子喜歡美食，但對餐廚沒有興趣，他們在看賓州州立大學與俄亥俄州立大學的橄欖球賽。屋角的藍藍、青青一如既往地鳴唱不停，似乎周末晚上家裏人多熱鬧時，是他們“練唱”的好時光！


Ingredients 用料：
grated rind of 1 orange 1個桔子的桔皮，磨碎
3 tablespoons fresh orange juice 3 湯匙鮮橘子汁
2 large, tart cooking apples 兩個大蘋果
1 cup cranberries 一杯蔓越莓
1/2 cup raisins 二分之一杯葡萄幹
1/4 cup pecans, chopped 四分之一杯胡桃，打碎
1 cup plus 1 teaspoon white sugar 一杯又一茶匙白糖
1/2 cup dark brown sugar 二分之一杯紅糖

For the Crust 做派的殼的用料：
2 cups flour 兩杯麵粉
1/2 teaspoon salt 二分之一茶匙鹽
6 tablespoons cold butter, cut in pieces 6 湯匙黃油（冷的），切成小片
4 tablesoons cold shortening, cut in pieces 4 湯匙植物起酥油
1/4 - 1/2 ice water 四分之一到二分之一杯冰水

Steps 做法：

For the crust, sift the flour and salt into a bowl. Add the butter and shortening and rub with your fingertips until the mixture resembles coarse crumbs. Stir in just enought water to bind the dough. Gather into 2 equal balls, wrap in wax paper, and refrigerate for at least 20 minutes
做派的殼,篩入麵粉和鹽到碗裏。添加奶油和起酥油，並用指尖混合成粗屑。加入適當的水，將麵團粘合起來。然後做成兩個同樣大的麵球，用蠟紙包好，放冰箱冷藏約20分鍾

Grind orange rind. Peel, core and cut the apples into small pieces. Add the orange rind and apple pieces. Stir in the cranberries, raisins, pecans, white sugar and brown sugar.
磨碎桔皮。削蘋果皮，去核，切成小片，將桔皮、蘋果、蔓越莓、葡萄幹、胡桃、白糖、紅糖混合

Place a baking sheet in the oven and preheat to 400F
在烤爐裏放一個大烤盤（麵積大於派的盤，以防烤派時蘋果蔓越莓從派盤裏溢出來），將烤爐提前加溫至400華氏度

Roll out 1 ball of dough about 1/8 inch thick. Transfer to a 9-inch pie pan and make pleats for the edge. Spoon the cranberry and apple mixture into the shell.
用1個麵團做成大約1/8英寸厚的圓皮，移到9英寸的派盤裏，並用手將盤沿的麵打成褶子。用勺子將蘋果和蔓越莓等混合料加入麵殼裏。

Roll out the remaining dough to a circle about 11 inches in diameter. Cut the dough into 10 strips. Place 5 strips horizontally across the top of the tart at 1-inch intervals. Weave in 5 vertical strips. Sprinkle the top with the remaining 1 tablespoon sugar.
再用第二個麵球做成直徑約11英寸的圓形麵。將圓麵切成8-10條，將4-5條橫放在派上，每條之間一英寸的距離。再將4-5條豎放在派上。最後將剩餘的一茶匙糖撒在派上。

Bake for 20 minutes. Reduce the heat to 350F and bake until the crust is golden and the filling is bubbling, about 15-20 minutes more.
400 華氏度，先烤20分鍾。然後降溫到350度，再烤15-20分鍾直到麵殼呈金黃色，裏麵的餡沸騰起泡即可。

這是女兒第一次做蘋果蔓越莓格子派，也是我們第一次品嚐這種派，味道甜甜酸酸，口感也好，有軟熟的蘋果，酸嫩的蔓越莓，甜甜的葡萄幹，香酥的胡桃，最喜歡的還是那隱隱的含著家鄉味道的桔皮。

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