香噴噴的芝麻發麵蔥油餅

香噴噴的芝麻發麵蔥油餅

 

年初家裏聚會，好友瑩作了芝麻發麵蔥油餅帶到輕舟家，全體客人（中國人和美國人，老人或小孩）都喜歡吃，於是請教瑩，瑩告訴輕舟，她向華人教會姊妹Jenny學做的。

 

昨天輪到輕舟在華人宣教會作同聲翻譯，敬拜結束後，回家按照Jenny的吩咐，先將發酵粉在室溫水裏溶解，再揉麵，加入發酵水，等著麵發起來，再作芝麻蔥油餅。

 

下午Jenny如約而至，她還帶上了小兒子開文，我家的兩個孩子和開文在傑明“孩子王”的帶領下，又是玩國際象棋，又玩英文拚字遊戲，不亦樂乎。Jenny和輕舟得空在一起享受烹飪的樂趣。Jenny心靈手巧，二十多年前來美國留學，獲得化學碩士學位；她還是很有愛心的基督徒，在華人教會事奉很多，每次和她在一起，都可以感受到她內心的喜樂和平安。

 

芝麻發麵蔥油餅用料：

兩到三鎊的麵粉（大約8-9杯麵粉）

一小包發酵粉（1/4盎司）

一桌匙白糖

三桌匙油

幾棵細蔥，切成蔥花

兩桌匙黑芝麻，洗淨瀝幹

一茶匙細鹽

 

芝麻發麵蔥油餅做法（4個主要步驟，不難做）：

 

步驟 1. 發麵

一杯水，室溫下，將發酵粉溶解到水裏，拌勻，再加1桌匙白糖

五到十分鍾，酵粉分解，水麵起泡，可聞到酵粉味

將發酵粉水倒入2-3鎊麵粉裏，再加一杯半到兩杯水，揉麵至均勻

用濕布蓋麵團，放大約兩個多鍾頭，讓麵發出來

 

(圖）：發好的麵

 

步驟 2. 準備黑芝麻、蔥，油，鹽

發麵的同時，清洗黑芝麻，瀝幹

平底鍋不放油，中小火炒黑芝麻至飽滿香熟

切細蔥，加2桌匙油、1茶匙鹽，再加入兩桌匙炒好的黑芝麻，拌勻待用

 

（圖）：炒黑芝麻，一次多炒些，下次可以再用

拌勻黑芝麻、蔥，油，鹽

步驟 3：擀麵作餅

將發好的麵揉勻，分成三塊

將每塊擀平，抹上適量黑芝麻、蔥，油，鹽的混合

麵卷起，盤成小圓餅

再擀平成餅，待烙

 

（圖）：將發好的麵揉勻，分成三塊

將每塊擀平，抹上適量黑芝麻、蔥，油，鹽的混合

麵卷起，盤成小圓餅

再擀平成餅，待烙

步驟 4：烙餅

平底鍋放一桌匙油

將一塊餅放鍋裏，蓋上蓋子，中小火烙大約3分鍾，餅顯黃色

翻麵，蓋上蓋子，再烙三分鍾

再翻麵，加蓋，烙大約兩分鍾

最後翻麵，加蓋，再烙大約兩分鍾

（合計，兩麵加蓋各烙約五分鍾，每塊餅中小火烙10分鍾）

 

（圖）：平底鍋放一桌匙油，謝謝Jenny師傅~~

將一塊餅放鍋裏，蓋上蓋子，中火烙大約3分鍾

餅顯黃色，翻麵再烙

享受香噴噴的芝麻發麵蔥油餅，謝謝好友！

很快，第一塊餅就被大家“風掃雲卷”地享用了~~

外皮酥脆，內餅香軟的芝麻發麵改良版蔥油餅，賣相也不差哦 ~~  


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 輕舟該博文圖片：http://blog.sina.com.cn/s/blog_500e53690100jy8a.html