印度美味：黑胡椒牛肉

（圖）：印度美味：黑胡椒牛肉

 

這兩天晚上孩子作業一完成，全家一起看冬季奧運會或美國大學籃球賽。輕舟的母校雪大(Syracuse University)籃球隊本季度以來，僅輸過兩場，目前在美國大學籃球隊名列前茅。溫哥華的冬奧會，我和霏喜歡看花樣滑冰，安和孩子爸喜歡看滑雪。那天雖然錯過了申雪、趙宏博夫妻的現場表演，我和霏昨晚到NBC網頁上找到這對冰上鴛鴦雙人花樣滑冰的精彩表演，一睹為快！為他們優雅的舞姿，純熟而高難的技巧，默契的配合喝彩。更為他們夫妻在最後一次參加奧運，在18年後終於獲得期待已久的冠軍，冰上的經典愛情故事而感動！

 

好久沒有燒印度菜了，那天印度好友來做客，我們一起做印度美味。今番我們做了一道：黑胡椒牛肉。

牛肉嫩爽可口，滋味鮮美。做法也不難，遂作了記錄：

 

原料：

蔬菜油 三茶匙 vegetable oil, 3tsp

一個洋蔥，切細 one onion, shredded

搗碎蒜頭，碎薑合約兩茶匙（下麵兩圖就是碎薑和蒜的混合 Garlic and Ginger Paste，其中薑要先去皮。一次用攪拌機（food processor）多做些，剩餘的放冰箱下次用）

約兩鎊牛肉，切成中小塊 2lbs. beef, chucks

鹽 1-2 茶匙 salt, 1-2tsp

黑胡椒1桌匙 black pepper, 1tbsp

紅辣椒粉 1茶匙 red chilly powder, 1tsp

薑黃 1 茶匙 turmeric, 1tsp

碎香菜1桌匙 cilantra, 1tbsp

 

印度風味：黑胡椒牛肉 Black Pepper Beef - Indian flavor

做法：

放三茶匙的油到鍋裏，加熱

放切細的洋蔥，也炒到香味溢出，顏色略顯棕黃色

加以下調味品：1 茶匙的薑黃(Turmeric), 1 茶匙的紅辣椒粉(Red Chilly Powder), 兩茶匙碎薑和蒜的混合paste

放牛肉塊，再略炒片刻

放入1桌匙黑胡椒

加鹽，蓋上鍋蓋，中火煮大約15-20分鍾

起鍋前加入1桌匙碎香菜

 

 

(下兩圖）：將薑和蒜去皮，放進攪拌機（food processor）打碎，一次多做些，剩下的Garlic and Ginger Paste（碎薑和蒜的混合）可放冰箱以後用

 

放切細的洋蔥，也炒到香味溢出，顏色略顯棕黃色


 
加以下調味品：1 茶匙的薑黃(Turmeric), 1 茶匙的紅辣椒粉(Red Chilly Powder), 兩茶匙碎薑和蒜的混合paste
 
放牛肉塊，再略炒片刻


 
放入1桌匙黑胡椒
 

（圖）：享用印度美味：Black Pepper Beef 黑胡椒牛肉
 

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