印度美味：清炒卷心菜

印度裔好友Anita和她的先生是傑明和輕舟3年多搬到哈城後認識的新朋友。今年秋天，Anita的先生換了工作，他們一家要搬到外地，為了盡早將哈城的房子賣出去，房地產公司讓他們不要在家做印度飯菜，因為許多美國買房的人不喜歡咖喱味。Anita隻好在戶外作燒烤，天氣漸冷，戶外做菜不太方便了，教會的朋友們輪流為他們家做些飯菜，輕舟也包了Anita一家愛吃的中國水餃送給他們。

 

那天電話裏聊天，Anita告訴我，她已經近一個月沒有吃地道印度咖喱風味的菜了。我說：“我可以為你做些，送過去給你呀。”Anita說：“謝謝，不如我到你家，和你一起做印度菜，說實話，好久沒做印度菜，手癢癢的。”暑假裏我們常常互訪，到對方家裏作午餐，我向她學做地道印度菜，她向我學做水餃，包春卷；孩子們差不多大，玩得很要好。自從開學後，一直沒有聚，Anita除了忙房子外，還在家教兩個孩子，她是孩子的“家庭學校教師”(home-school teacher)，我佩服她教書的毅力，規律性和全心的投入，她的兩個孩子每學期末參加州際考試，各科成績都名列前茅。暑假裏她也和其他美國家庭教師合作，教授藝術課，我的孩子也加入他們的藝術課，同時我也向家庭學校的孩子們提供簡單的中文課。Anita是印度和英國人的混血兒，多才多藝，她和她的印度先生都是很有愛心的基督徒，每次和他們在一起，都如沐春風。

 

今天輕舟和友們分享一道健康爽口的印度蔬菜美味：清炒卷心菜 Stir-fry Cabbage

 

原料：

3/4棵卷心菜，切細條（見左圖）3/4 cabbage

半個洋蔥，切細 half shredded onion

1個辣椒，切條 one spicy pepper

大約5枚咖喱葉 curry leaves

蔬菜油 三茶匙 vegetable oil

鹽 1-2 茶匙 salt

各種印度香料（見右圖）：

黑芥子 一茶匙 musturd seeds (black) 

孜然 兩茶匙 cumin seeds

紅辣椒粉 兩茶匙 red chilly powder

薑黃 1 茶匙 turmeric

做法：

鍋內放油，加熱後放黑芥子，孜然，紅辣椒粉，薑黃，咖喱葉清炒

加洋蔥，辣椒，熱炒，炒到洋蔥香味溢出，顏色略顯棕黃色

放卷心菜清炒片刻

加鹽後再炒到熟脆

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夢歸別墅（待續中）