印度美味：薄餅（Chapati）

若輕舟問兩個孩子，他們最喜歡吃什麽印度美味，霏和安一定異口同聲地回答：“Chapati”印度薄餅。的確，兩個孩子和傑明喜歡的印度美味，除了咖喱牛肉或咖喱雞肉外，還有印度薄餅 Chapati。

印度薄餅Chapati其實很容易做，不需要發酵，又健康，3杯全麥麵粉，可以做成大約8個鹹薄餅，6個甜薄餅。做餅的過程很有趣，何樂而不為之呢？

薄餅Chapati 做法：

1. 3 杯全麥麵粉，拌入1茶匙細鹽

2. 放一杯半水到麵粉內，攪拌揉勻

3. 作成中等大的麵球大約14個

 

 

 

做8個鹹薄餅

1. 將麵球按平，用擀麵杖擀平成一塊小圓形（麵板上放少許麵粉，擀麵時不會起粘）

 

2. 餅上抹少許油，對折後，再對折

 

3. 折好8塊後，再用擀麵杖擀平成三角形（女兒霏的擀麵功夫比我強，她擀的麵呈三角，我擀的麵常成梯形）

4. 平底鍋中火加熱，將三角形麵平放入鍋中

 

5. 餅中間會有氣泡鼓起來，隻需用鏟子按平，讓薄餅受熱均勻

6. 放少許蔬菜油或橄欖油，兩麵煎熟烙透即可（下圖右邊是剛出爐的薄餅）

 

再做6個甜薄餅

1. 小碗裏放大約6茶匙白糖，兩茶匙桂皮粉(grounded cinnamon)，拌勻

2. 將麵球按平，用擀麵杖擀平成一塊小圓形（麵板上放少許麵粉以防起粘)

3. 餅上放1茶匙多白糖桂皮混合粉，抹勻。

4. 將餅先豎折到1/3處，再豎折到底（見圖）

 

4. 再橫折到1/3處，再橫折到底（見圖）

5. 折好6塊後，再用擀麵杖擀平成正方形

4. 平底鍋，中火加熱，將正方形麵放入鍋中

5. 餅中間會有氣泡鼓起來，隻需用鏟子按平，讓薄餅受熱均勻

6. 放少許奶油 butter，兩麵煎熟烙透即可

 

一般鹹薄餅配著咖喱牛肉或雞肉吃，香軟可口，味道好極了。主食後，再享用甜薄餅，餘香繞口。。。。。。

輕舟的餐廚裏，薄餅常常是現做現吃，那天還沒來得及拍14張薄餅的集體照，其中的一半已經到了孩子和大人們的肚子裏了，嗬嗬。。。

 

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