印度美味：咖喱牛肉 (Beef Curry)

輕舟幾乎每周都要做一次印度菜，夏天從中國回來後，輕舟告訴印度裔好友Anita，在中國時，很懷念印度風味。Anita和輕舟在哈城教會認識，三年了，她們是無話不談的好友，倆人都喜歡廚藝，又都“好為人師”，於是，Anita向輕舟學會做餃子，包春卷；輕舟向Anita學會了好幾道正宗印度菜。

  今天輕舟和大家分享咖喱牛肉(Beef Curry)。說起印度咖喱，輕舟過去以為“咖喱”單指“咖喱粉”，其實，印度風味的“咖喱”是印度菜裏多種常用調料的統稱，而不是單指某一種。印度菜是世界上運用香料最繁複的菜係，Anita廚房裏常用的香料便達30多種，比如做咖喱牛肉就要用近10種調料。事實上，學做印度菜，首先就要從了解咖喱開始。 

咖喱牛肉(Beef Curry)的用料：

1個小洋蔥，切細
1個或兩個小馬鈴薯，切小塊 （我用紅馬鈴薯，因為不用削皮，偷懶，嗬嗬）
兩鎊多牛肉，切小塊
搗碎蒜頭，碎薑合約1茶匙
各種印度香料：1/2 茶匙的薑黃(Turmeric), 1/2 茶匙的辣椒粉(Chilly Powder), 1/2 茶匙的香菜精(Cilantro Powder)；1/2茶匙印度混合香料 Garam Masala
西紅柿4個或番茄醬(Tomato paste)1桌匙
香菜，切碎，約1桌匙（家裏沒有東方香菜 Cilantro，隻好用洋香菜 Parsley)
椰奶，1/2 杯

做法：

洋蔥切細
牛肉切小塊
放1又1/2茶匙的油到鍋裏，加熱
放切細的洋蔥，炒到香味溢出，顏色顯棕色
加以下調味品：1/2 茶匙的薑黃(Turmeric), 1/2 茶匙的辣椒粉(Chilly Powder), 1/2 茶匙的香菜精(Cilantro Powder)，1 茶匙鹽，1茶匙碎薑和蒜
放牛肉塊
加入名為 Garam Masala 的印度混合香料1/2茶匙
略炒片刻，再加入4個新鮮西紅柿，若沒有新鮮西紅柿，也可用1桌匙番茄醬（ Tomato Paste)
再炒片刻後，加入小塊馬鈴薯
加鹽，蓋上鍋蓋，中火煮
加入1桌匙碎香菜
加入 1/2 杯椰奶
再煮片刻即可