周六餐廚

    這個周六不同尋常，家裏來了兩個小朋友，她們是來自武漢的高三學生：家暢和曼蓉。

    中午接她們來的路上，順帶她們去沙斯克漢娜河邊(Susquehanna River)的漢特城堡(Fort Hunter)，和阿巴拉契亞山徑（Appalachian Trail）看秋葉。哈城的秋葉雖還沒有紅透(peak),但河邊芳草萋萋，遠處鐵路橋車輪滾滾，天藍藍，水清清，波光粼粼的河麵上，倒映著漫漫群山，朵朵白雲，好一派“秋色連波，波上寒煙翠。”

 

哈城沙斯克漢娜河邊(Susquehanna River)芳草萋萋，遠處鐵路橋車輪滾滾

 

阿巴拉契亞山徑的小橋

 

火紅的楓葉，碧藍的天，可愛的曼蓉

 

    到家後，家裏的兩個小家夥“人來歡”，和兩個大姐姐，又是玩跳棋，又是作遊戲。先生忙著割草。我呢，得空燒了幾個小菜：魚香茄子，奶油雞肉，糖醋小排，豆幹雞絲，紅燒鳳爪，蔬菜蝦，牛骨蘿卜湯。

  “糖醋小排”最受歡迎，遂分享輕舟的菜譜：

兩鎊多小排骨（大約兩斤小排）

小排清洗去血水

煮開水後，放小排，煮沸後，用小火煮大約45分鍾

撈出小排瀝水

調拌好生抽，老抽，鹽，糖，鎮江香醋，料酒，濕澱粉，少許雞湯(chicken broth)，作成汁拌勻後待用

中火燒熱油，放蒜片，蔥根，薑絲，炒至香

放入小排，用中火煎至兩麵黃

撈出小排瀝油

鍋中放油，熱後，加汁，熬成深紅色時，放小排

翻炒小排，讓每塊排骨都被汁水包裹

 晚餐畢，這盤“糖醋小排”幾乎全被享用了。

 

紅燒鳳爪

 

豆幹雞絲

 

奶油雞肉（印度風味）

煙熏豬腳

 

蔬菜蝦