正文
陝西有十大怪：麵條像腰帶、鍋盔像鍋蓋、辣子是道菜、泡饃大碗賣、碗盆難分開、帕帕頭上戴、房子半邊蓋、姑娘不對外、不坐蹲起來、唱戲吼起來
第一大怪：麵條像腰帶
這裏的麵條就是扯麵，扯麵也叫“biang-biang”麵，關中人吃麵，喜歡將麵和硬揉軟、擀厚、切寬。這種麵煮熟以後，撈在碗裏，無論是澆臊子，還是潑油辣子，吃起來都很光滑、柔軟、熱火、有筋性。
第二大怪：鍋盔像鍋蓋
相傳在唐代修乾陵時，因服役的軍人工匠人數過多，往往為吃飯而耽誤施工進度，受到懲罰。於是，有一士兵在焦急之中便把麵團放進頭盔裏，把頭盔放到火中去烤，而烙成餅。現在算起來鍋盔在陝西已有上千年的曆史了。
做鍋盔，麵要和得很硬，硬得用手都揉不動，要借用木杠來壓揉，然後放在直徑2尺以上的大鍋中慢慢烤製而成。這樣，烙成的鍋盔外脆晨酥，清香可口，放上十天八天也不會變味。鍋盔要數“乾州（今乾縣）鍋盔”好。
這張照片是我們正月初九去“法門寺”玩兒，在寺門前照的
第四大怪：泡饃大碗賣
牛羊肉泡饃可稱上是“陝西第一泡”、“西安第一碗”。到西安不吃牛羊肉泡饃似乎是白來一趟。
關中人吃飯講究實惠，肉是大塊的肉，饃是硬梆梆的死麵托托饃，碗是能盛6兩8兩的大老碗。剛端上來的羊肉泡饃很燙，呼呼地直冒熱氣，吃時用筷子從貼碗的四周往嘴邊撥，邊撥邊吃。
黃桂稠酒
史載始於周，興於秦，盛於唐。因其汁稠醇香，棉甜適口，故而稱為“稠酒”，又因其中配有芳香的黃桂，又被稱之為“黃桂稠酒”。相傳李白酷愛飲酒，常常到京都長安長樂坊痛飲此酒，杜甫在【飲中八仙酒】中寫到“李白鬥酒詩百篇，長安市上酒家眠。天子呼來不上船，自稱臣是酒中仙”。詩中所言的酒，正是當時的黃桂稠酒。還有，唐代“詩聖”白居易【答劉十九】中：“紅泥小火爐，綠豆新醅酒。晚來天欲雪，能飲一杯否。”宋代詩人陸遊【遊山西村】中：“莫笑農家臘酒渾，豐年留客足雞豚。”。郭沫若先生稱其；“不是酒，勝是酒。”
我喜歡把稠酒燒開了喝，熱熱的，甜甜的，暈暈的，那滋味。。。
岐山哨子麵
相傳周文王斬殺蛟龍，用龍肉做哨子煮麵給百姓吃，所以此麵又被稱為“蛟澆麵”或“澆麵”。傳說隻是傳說，但做為陝西人，沒有人不知道“岐山哨子麵”的，那用岐山特有的柿子皮釀的“岐山醋”燒成的酸酸辣辣的湯汁，五彩斑斕有葷有素的哨子和用特製的大軋刀切出來的麵條，一定會使你大快朵頤，流連忘返。
鏡糕
西安著名小吃,有上百年曆史。是以糯米粉為主料，用特殊木料雕刻成的蒸籠（一層層形似寶塔）蒸製而成的，形狀似圓鏡。蒸爐和蒸籠都小而精巧，一個小蒸籠裏麵就一個鏡糕，可同時蒸幾十個，一分鍾左右就蒸熟了，糕熟時笛聲長鳴，不用叫賣也可吸引人來。白色糕麵點綴紅、綠、黃糖粒，色澤看上去鮮嫩誘人，食用時蘸著黑色芝麻再刷點玫瑰醬，散發出莫名香氣，遠遠的就可聞到。口味有草莓、藍莓、哈密瓜、玫瑰等20餘種，可滿足不同人的口味。
特別鳴謝老爸為我的鏡糕做幕後支持
甄糕
是陝西的地方風味小吃，相傳有幾百年的曆史。甑是一種底部有小孔，可放置在鍋上蒸食物的古老炊具。甄在原始社會後期已經產生，到了新石器時代又有了陶甄，商周時代發展為青銅鑄成，鐵器產生後，又變成了鐵甄，近年也有用白鐵葉子焊成的。甄糕的原料是江米和大棗。製作工藝有泡米、裝甑、灑水與火功等，都有嚴格要求。甑糕特點是白裏透紅、米棗交融，棗香濃鬱、軟糯粘甜、味道醇厚營養豐富，實為冬春早點的佳品。
好了，今天先介紹這些，下麵是娛樂時間，這是我這次回家買的一個小廚房用具，請大家猜猜是做什麽用的？
“瓤人”。陝西話裏有“讓人”讀（瓤人）一詞，指取笑、譏笑別人的意思。記得中學課本裏《信靈君竊伏救趙》中有此一句，“魏公子讓信靈君曰”就是這個意思。這個詞保留的夠古老吧。
“畢了”(完了的意思)。來自古語：六王畢，四海一。
“得是得”。陝西話中疑問句的發問方式是將疑問助詞“得是得”放在句末。日語中的疑問句發問方式和助詞都與陝西方言基本相同（日語中用“得斯嘎”）。
再有，“擰次”應為“擰跐”。伍永尚用形象的語言描述著“擰跐”的樣子：一個人不願意幹某件事，表現出疑慮和怠慢，身子擰來擰去，腳在地上跐來跐去，就是不行動，也叫“擰擰跐跐”。
而“遷翻”應為“蹇反”。伍先生在《易經》中找到了這個詞——《易8226;蹇》第六十四卦：“往蹇來反”，意思是前進時遭遇艱險，再折回來。他舉例說，陝西人抱怨別人吃飯講究：油多了不行、少了也不行，鹹了不行、淡了也不行，很難伺候，就說他：“你也太蹇反了！”或說“你蹇反得不得了！”“蹇”字現代讀jiǎn，古代還讀qiǎn，這在《楚辭九章》補注中有說明。
還有龍須酥，五香驢肉，油糕，油茶。。。
先飽念喘，看看握斯誰？在他灑上也陪一哈
吃點虧莫撒。
還有：老挖灑（諧音，找不到對應的詞，我給小孩解釋叫烏鴉頭，澇糟你說了沒有。
那個小東西是做huo luo麵的.
油潑辣子biang biang麵
油潑扯麵
臊子麵(念sao4，不是哨)
蕎麥餄羅(好像不是這個“羅”字）
涼皮（念rang4)
米皮
還有我媽擀的麵，做成湯麵，拌麵(陝西話叫ran2麵)，蒸麵
肉加饃
牛羊肉湯包
牛羊肉泡饃
葫蘆頭
餃子宴（當然比不上我媽包的餃子了）
攪團
魚魚兒
鍋盔
炒涼粉
糊辣湯
鏡糕
甄糕
當然每頓都不能少了稠酒。
誰來補充？
又一位鄉黨？！！^&^
沒錯，真是額的鄉黨呀！！！
個人口味不同，一般都愛吃自己的家鄉菜，這很正常啦^&^
^_^，這些我通通都愛吃~~~
猜對了^&^ 是壓合咯的，但我們做的一般是蕎麵合咯，有點兒黑的
謝謝古鬆子~~~ 這個字好難寫，所以特意給那個匾也留了個影，就是準備學新字的^&^
真沒想到，這麽多鄉黨，高興S了~~~
沒想到秋水篇是老陝，但“biang-biang麵”不會寫吧？來，看圖！
傳說，一位集懷才不遇憤世疾俗貧困潦倒饑寒交迫於一身的秀才來到鹹陽，他路過一家麵館時，聽見裏麵“biang——biang——”之聲不絕，一時饑腸轆轆，不由得踱將進去。隻見白案上擺滿了和好的長條狀麵塊兒，師傅拎過一塊兒，扯住兩頭，頃刻間摔打成褲帶般寬厚扔進鍋裏，頃刻間摔打了好幾塊兒，頃刻間從鍋裏撈出一大海碗，碗底事先盛著作料和一些豆芽青菜，自然要澆上一大勺油潑辣子，熱騰騰端上來。秀才看得興起， 大叫：“好啊！店家來一碗！”“這位客官一碗……”店小二一聲長長的吆喝，頃刻間 一碗麵擺到麵前，頃刻間碗中罄淨，直吃得秀才大汗淋漓。“店家，結賬！”秀才喝道。 一摸兜，壞了，一時忘形，竟忘了囊中早已空空如洗，頓時窘住，剛才的熱汗頃刻間冷冰冰刷在臉上。一旁，店小二斜著眼聳著肩，一臉壞笑。“小二……”秀才訕訕，話剛出口便被店小二堵住：“客官，本店小本經營，概不賒賬。”見店小二不通融的模樣，秀才又向身上摸去，左一摸，右一摸，上一摸，下一摸，好像早晚能摸出幾文錢來似的。
店小二心想：“你個窮秀才，看你摸出什麽來。”天呀，這不是有辱斯文麽？秀才一麵摸，一麵思量脫身之計。他與店小二答訕：“小二，你家這麵何名？”“何名？”店小二學著秀才的腔調說：“biang、biang麵。”秀才問：“biang、biang麵？biang、biang字咋寫？”這家麵店可是遠近聞名的老字號，其麵做得特殊，麵與麵板摔打撞擊，“biang、biang”也，故稱“biang、biang麵”。“biang、biang”二字咋寫，店家做麵，客人吃麵，誰也沒去想過。見店小二答不上來，秀才頓時有了主意，他說：“小二，你與老板商量過，本人今天沒錢，可否寫出‘biang、biang’二字，換這碗麵吃？”店小二頃刻間回來，說：“成。”店家心想：“古來就沒有‘biang、biang’二字，看你窮秀才怎麽賴賬。”“biang、biang、biang、biang……”秀才心裏嘀咕，嘴上嘀咕。
秀才讀書，也最認書，古往今來偏偏沒有這“biang、biang”二字。“書上沒有，豈可生造乎？”皇上可以造字為名，秀才豈敢與之比肩？秀才滿腹心酸，一腔惆悵；寒窗苦讀，功不成，名不就，眾目睽睽下，落到賴賬這般田地，天理不公啊！他一急，心裏罵皇上：“什麽‘日月當空照’？民間疾苦，哀鴻遍野；宮闈傾軋，豺狼當道；貪官汙吏，橫行鄉裏；我秀才寒窗苦讀，就因無錢無人，打不通關節，獲不取功名……日月何照之有！罷罷罷，你皇上能造字，我秀才何嚐不能？”秀才一聲大喝：“筆墨伺候！”隻見他筆走龍蛇，大大地寫了一個□！他一麵寫一而歌道：“一點飛上大，黃河兩邊彎；八字大張口，言字往裏走，左一扭，右一扭；西一長，東一長，中間加個馬大王；心字底，月字旁，留個勾搭掛麻糖；推了車車走鹹陽。”一個字，寫盡了山川地理，世態炎涼。
秀才寫罷擲筆，滿堂喝彩。從此，“biangbiang麵”名震關中。
Biang-biang麵的文字為什麽用拚音代替呢？其實去麵館的朋友都會發現，“Biang-biang麵”的Biang字，是目前筆畫最多的漢字，堪稱“世界漢字之最”。其文字的字型是所有傳統字典、包括《康熙字典》不曾收錄的，而其文字的發音，也是國語普通話拚不成的。因為Biang字，非常複雜難記，陝西的人們就編成兒歌世代相傳。
陝西關中Biang-biang麵文字兒歌[西安北郊版]
一點衝上天，黃河兩頭彎。
八字大張口，言字往進走。
你一扭，我一扭，中間夾個狗；
你一長，我一長，中間夾個馬大（代）王。
心字做底，月字做旁；
找個釘子掛衣裳，坐個車車回鹹陽。
這個小廚房用具,讓我猜一猜, 是用來製作蒜泥的吧?
圖文都很上乘！
俺在你這裏溜達了溜達，最中意那個肉加饃，俺已經存下來啦，準備試試看，有不懂滴問你噢：）
你不要把圖片刪了啊，俺還指著這個改善生活咧，哢哢！！