正文
２００９年的春節我回到了我的家－－－陝西。
幾年不見，一切都發生了巨大的變化，感覺自己像個外地人一樣，哪兒哪兒都不認識了，熟悉的，除了家人和朋友，就是那讓我魂牽夢縈的關中小吃。。。。
剛一到家，爸爸就出去給我買回來兩個熱氣騰騰的“肉夾饃”，好高興啊，知女莫若父，開吃。
咦？不對，這不是我印象中的“肉夾饃”呀？為什麽是酥皮的呢？爸爸笑了：“我們家樓下新開了家“酥皮肉夾饃”店，雖然賣得比別家都貴，但買賣可火了。現在人們吃的豐富了，嘴就自然的比以前刁了，店家做生意就得推陳出新，才能在競爭激烈的市場上占有一席之地啊”。於是專門去那家店“偷師學藝”，看了個大概，再加上自己的一點兒小想象，就有了下麵的這個“脆皮肉夾饃”
【脆皮肉夾饃】
１）麵粉４杯，１杯溫水，兩Tbsp酵母用半杯溫開水和勻，以上材料混合，充分揉勻，蓋保鮮膜，烤箱開燈，把麵團兒放入烤箱，餳４５分鍾。
２）煮一鍋五花肉(不喜歡肉太肥的可以加一些瘦肉，但有些肥肉更好吃一些）。煮肉的方子在我以前做過的“肉夾饃”的帖子裏，這裏就不贅述了。
３）半杯油在炒鍋中加熱，加入半杯麵粉，中小火炒至麵粉微黃，“油酥”就做好了。
４）從烤箱裏取出麵團兒，分成四份。掌心塗油，取一份麵團兒略揉，擠出麵裏的氣泡。擀麵杖擀開麵團兒成一張大麵皮，把油酥塗到麵皮上（要塗勻），再撒一些幹麵粉到麵皮上。從上到下卷起麵皮，揪小劑子，捏緊劑子的兩端，略拉長，卷起來，壓扁，擀平。
５）在饃胚的表麵刷一層薄油，放入平底鍋中，烤至兩麵金黃就可以了（每次翻麵之前都要在饃上刷一層薄油）。
６）把饃沿邊緣剖開，留底部一點兒相連，肉剁碎（我加了些香菜，喜歡的也可以加些辣椒啦，青菜啦什麽的），把肉塞進饃裏即可。
大致步驟
看看成品
酥香的“脆皮”是否讓您有一快朵頤的感覺呢？
加拿大的CT這個星期矽膠烤盤特價，趕緊抱了一套回來
給愛廚班班交上早就想做的“杏仁瓦片”
愛廚的杏仁瓦片
伴著淅淅瀝瀝的秋雨，做自己和家人都喜歡的美食，於我，是人生一大快事。
幾年不見，一切都發生了巨大的變化，感覺自己像個外地人一樣，哪兒哪兒都不認識了，熟悉的，除了家人和朋友，就是那讓我魂牽夢縈的關中小吃。。。。
剛一到家，爸爸就出去給我買回來兩個熱氣騰騰的“肉夾饃”，好高興啊，知女莫若父，開吃。
咦？不對，這不是我印象中的“肉夾饃”呀？為什麽是酥皮的呢？爸爸笑了：“我們家樓下新開了家“酥皮肉夾饃”店，雖然賣得比別家都貴，但買賣可火了。現在人們吃的豐富了，嘴就自然的比以前刁了，店家做生意就得推陳出新，才能在競爭激烈的市場上占有一席之地啊”。於是專門去那家店“偷師學藝”，看了個大概，再加上自己的一點兒小想象，就有了下麵的這個“脆皮肉夾饃”
【脆皮肉夾饃】
１）麵粉４杯，１杯溫水，兩Tbsp酵母用半杯溫開水和勻，以上材料混合，充分揉勻，蓋保鮮膜，烤箱開燈，把麵團兒放入烤箱，餳４５分鍾。
２）煮一鍋五花肉(不喜歡肉太肥的可以加一些瘦肉，但有些肥肉更好吃一些）。煮肉的方子在我以前做過的“肉夾饃”的帖子裏，這裏就不贅述了。
３）半杯油在炒鍋中加熱，加入半杯麵粉，中小火炒至麵粉微黃，“油酥”就做好了。
４）從烤箱裏取出麵團兒，分成四份。掌心塗油，取一份麵團兒略揉，擠出麵裏的氣泡。擀麵杖擀開麵團兒成一張大麵皮，把油酥塗到麵皮上（要塗勻），再撒一些幹麵粉到麵皮上。從上到下卷起麵皮，揪小劑子，捏緊劑子的兩端，略拉長，卷起來，壓扁，擀平。
５）在饃胚的表麵刷一層薄油，放入平底鍋中，烤至兩麵金黃就可以了（每次翻麵之前都要在饃上刷一層薄油）。
６）把饃沿邊緣剖開，留底部一點兒相連，肉剁碎（我加了些香菜，喜歡的也可以加些辣椒啦，青菜啦什麽的），把肉塞進饃裏即可。
大致步驟
看看成品
酥香的“脆皮”是否讓您有一快朵頤的感覺呢？
加拿大的CT這個星期矽膠烤盤特價，趕緊抱了一套回來
給愛廚班班交上早就想做的“杏仁瓦片”愛廚的杏仁瓦片
伴著淅淅瀝瀝的秋雨，做自己和家人都喜歡的美食，於我，是人生一大快事。
小米兔子周末愉快，鬼節也愉快，糖果已經準備好了，等小米女來拿^&^
偶吃著脆皮肉夾饃，啃著杏仁片兒，聽姐姐說相聲，SO 臭美，哢哢！！！
姐姐粥摸魚塊，鬼節更魚塊，吃了你家好多東西，就不要糖果啦，不然顯得俺太貪心裏，哢哢。