正文
明天就是冬至了，在我們那兒有“冬至吃餃子不凍耳朵”的說法。所以呢，明天的菜就簡單了，漫漫長夜，咱包餃子好過節。。。
今兒做的這樣吃食是“麻食”，是一種類似於“貓耳朵”的麵食，也是一種耳朵呦。國內南北好多地方都有。但好像隻有陝西人給它起了一個怪怪的名字－－－麻食。
在陝西關中，吃麻食很普遍，但知道麻食來曆的人就不多了。元代忽思慧撰《飲膳正要》裏就記載有麻食。他寫道：“禿禿麻失，一作手撇麵。以麵作之。羊肉炒後，用好肉湯 下，炒蔥，調和勻，下蒜醋香菜末。”這可能是一句蒙古話，後人嫌麻煩，於是就隻剩下“麻失（食）”這兩個字了。又明朝人所輯著的《居家必用事類大全》裏也說：“禿禿麻食，又名禿禿麽思，如回族食品，用水和麵，劑冷水浸，手搓成薄 片，下鍋煮熟，撈出過汁，煎炒、酸水，任意食之。”
一碗麻食，鮮湯、菜蔬、麵食齊備，小火煨燉後，香味襲人。尤其那麻食，而“醒”到了，搓時勁用足了，煮出來狀如貓耳，色澤晶亮，入口一咬，筋頑筋頑的，很 有嚼頭。若值秋風蕭瑟或窗外大雪紛飛，於屋中捧一老碗熱氣騰騰的麻食，撒一撮碧綠的香菜，再挑一筷子頭紅辣子油，也真夠愜意，難怪，此物一直是民間老幼婦 孺都喜歡吃的東西，你若仔細聽，那叫法都不一般，呼為“麻食子”，好像叫自家的孩子一樣。
傳統的麻食製作起來頗有講究，先是把什麽肉丁、豆腐丁、蘿卜條、青菜、水發黃豆、水發木耳 煸炒到七八成熟時，加入肉湯或開水，燒開後下入搓好的一個個小麻食，慢火煨煮而成。那搓麻食也很有些講究，不是把一個個小麵丁搓卷即成，而是要給它印帶上 花紋。農村人是巧妙地利用了草帽邊上的花紋，搓出的麻食有一種很純樸的農家氣息。
先和好麵，麵要軟一些（但又不能太軟，否則搓不出型）。蓋保鮮膜餳20分鍾，把麵團揉成長條狀，揪小片兒在案板上搓成卷
就是這個樣子
另一麵的樣子
先做一大盤
煮就簡單了，先下蔥花爆香，加熱水，水沸後下麻食，在加調味料和自己喜歡的配菜，一碗熱騰騰，香噴噴的“麻食”就出鍋了
走近看看，會不會很有食欲呢
今兒做的這樣吃食是“麻食”，是一種類似於“貓耳朵”的麵食，也是一種耳朵呦。國內南北好多地方都有。但好像隻有陝西人給它起了一個怪怪的名字－－－麻食。
在陝西關中，吃麻食很普遍，但知道麻食來曆的人就不多了。元代忽思慧撰《飲膳正要》裏就記載有麻食。他寫道：“禿禿麻失，一作手撇麵。以麵作之。羊肉炒後，用好肉湯 下，炒蔥，調和勻，下蒜醋香菜末。”這可能是一句蒙古話，後人嫌麻煩，於是就隻剩下“麻失（食）”這兩個字了。又明朝人所輯著的《居家必用事類大全》裏也說：“禿禿麻食，又名禿禿麽思，如回族食品，用水和麵，劑冷水浸，手搓成薄 片，下鍋煮熟，撈出過汁，煎炒、酸水，任意食之。”
一碗麻食，鮮湯、菜蔬、麵食齊備，小火煨燉後，香味襲人。尤其那麻食，而“醒”到了，搓時勁用足了，煮出來狀如貓耳，色澤晶亮，入口一咬，筋頑筋頑的，很 有嚼頭。若值秋風蕭瑟或窗外大雪紛飛，於屋中捧一老碗熱氣騰騰的麻食，撒一撮碧綠的香菜，再挑一筷子頭紅辣子油，也真夠愜意，難怪，此物一直是民間老幼婦 孺都喜歡吃的東西，你若仔細聽，那叫法都不一般，呼為“麻食子”，好像叫自家的孩子一樣。
傳統的麻食製作起來頗有講究，先是把什麽肉丁、豆腐丁、蘿卜條、青菜、水發黃豆、水發木耳 煸炒到七八成熟時，加入肉湯或開水，燒開後下入搓好的一個個小麻食，慢火煨煮而成。那搓麻食也很有些講究，不是把一個個小麵丁搓卷即成，而是要給它印帶上 花紋。農村人是巧妙地利用了草帽邊上的花紋，搓出的麻食有一種很純樸的農家氣息。
先和好麵，麵要軟一些（但又不能太軟，否則搓不出型）。蓋保鮮膜餳20分鍾，把麵團揉成長條狀，揪小片兒在案板上搓成卷
就是這個樣子
另一麵的樣子
先做一大盤
煮就簡單了，先下蔥花爆香，加熱水，水沸後下麻食，在加調味料和自己喜歡的配菜，一碗熱騰騰，香噴噴的“麻食”就出鍋了
走近看看，會不會很有食欲呢
嗬嗬，又來了位鄉黨MM，新年快樂哈^&^
“哥哥你走西口，小妹妹我實難留。。。”看名字就是鄉黨，鄉黨過節好哈~~~
是啊，無論走得多遠，思鄉的夢總是做不完！！！