蘇貝冬外婆的寒舍
寒舍雖破能避風雨
正文
給毛毛媽的留言
 毛毛媽,告訴您一件可笑的事。 因為我家蘇菲喜歡吃鴨子，我去中國城總要買個燒鴨回來全家分享。後來我想，何不自己學著做鴨子呢！於是讓女兒買了個生鴨子回來。我上網查了個燒香酥鴨的菜譜，抄下來，按步驟照著做。做著做著我又想，何不把經過拍下來，雖然不能象毛毛媽那樣教別人，但寫點兒學廚藝的體會，發到網上去，不也是篇有趣的文章嘛！ 我認真地拍了照，也賣力地做好了鴨，金燦燦的，樣子可好看了。誰知斬開來時，裏麵的肉還是生的，想了半天，不知道如何把它再搞熟，隻好放進微波爐，烤了十分鍾，端到桌上，蘇菲咬了一口就把它吐出來了。後來我檢查我拍的照片，發覺最主要的一幅忘了拍，就是油炸的過程。自然連到網上去蒙人都不行了。 有了這次失敗的體驗，我更覺得您不簡單。我如果與您住在同一個城市，一定會三顧茅廬，拜您為師。也許看著師傅親手做才得真傳吧? |
回複momo媽的評論:
謝謝momo媽的菜譜，我一定試著做一次，希望能成功。
在親兒的竭力推薦下，我去《搖籃網》拜讀了你全本《大生產記》（前篇加後篇），很喜歡你風趣幽默的文筆，更欣賞你那不慌不忙、娓娓道來的悠閑情致。
我們不打不相識，我為我女兒有你這樣一個真誠、熱心、講義氣的朋友而高興。
1）鴨子用花椒鹽（花椒和鹽在鍋裏小火無油烘炒，直到花椒出味，鹽發黃）塗滿全身，醃製一天
2）下冷水煮20-30分鍾，煮半熟
3）拿出來後，晾幹，用吹風機吹表皮,這一步是為了表皮脆
4）烤箱預熱350F, 鴨子的腿和翅膀要用錫紙包起來（因為容易烤焦）。鴨子肚子裏放些水果，洋蔥（烤製過程中，水果洋蔥散發水分，鴨子肉不幹）。烤製時間要看鴨子大小，還要看煮的時候有多熟了。通常我都烤1個半小時到2個小時。
5）把鴨子取出來，把翅膀大腿上錫紙取下。全身塗抹蜂蜜。把鴨子肚子朝上，重新放回繼續烤15分鍾，取出來，再塗一層蜂蜜，翻個身，鴨子背朝上，繼續烤15分鍾。就能吃了！
我在感恩節的時候也是這麽做火雞。不同的是，火雞要做填料。我做完我婆婆家人都吃傻了！然後大家抱怨我婆婆做得多麽難吃！我也很感觸，我婆婆年複一年的作無味幹澀的火雞，大家如嚼幹臘，吃不了都扯肉做三明治。我勞工甚至聲明，以後萬聖節都讓我做火雞好了，否則他就不去我婆婆家吃飯了。
一定努力,不辜負您的厚望!
一回生,二回熟,三次當名廚