對養生的關注，對健康的需求，人們常常將眼光投放在昂貴的補品上，孰不知這樣耗了財而收效卻不能盡人意。其實物美價廉的蔬菜 ,和科學均衡的配製才是我們真正的所需。
在日本、我國台灣盛行 五行蔬菜湯 ，對預防疾病，提高自身免疫力和抗病力有顯著的效果.發明者是日本細胞學博士立石和 先生，其父、兄均因癌而死，本人患胃癌轉移至肺部。他開始研究草藥，並製出 1500種藥品，最終找出五種蔬菜熬湯，有效地抑製癌症，並著有 《元祖蔬菜湯強健法》 。後在台灣譯成中文廣為流傳。這種蔬菜是 青為蘿卜葉，紅為胡蘿卜，黃為牛蒡，白為白蘿卜，黑為香菇 。 分別代表金、木、水、火、土 。
白蘿卜有豐富的維生素和礦物質，所含的殺菌素對某些細菌病毒有較強的殺滅和抑製作用，所含的澱粉酶有助消化機能的改善，其抗氧化及抑製細胞老化的效果也非常明顯，能防止骨質疏鬆，有很強的解毒功能。
胡蘿卜被稱為大自然的紅寶石，它含有豐富的胡蘿卜素是有效的防癌物質，所含維生素 A是所有食物之冠，可維護眼和皮膚的健康，其木質素有十分突出的抗菌作用，其葉酸有抗癌作用，胡蘿卜有降壓、降脂、降血糖的功能。
牛蒡盛產於日本，俗稱東洋參。在日本是家家戶戶的日常蔬菜。含有豐富的維生素和礦物質，其胡蘿卜素含量在蔬菜中居第二位，蛋白質、鈣和植物纖維的含量為根類食物之首。植物纖維有助清除體內垃圾，故譽為“大自然的最佳清血劑”，木質素是牛蒡所含最多的植物纖維的一種，具有很強的抗菌作用。牛蒡含有一種廣效的抗癌物質——牛蒡酚，還含有特殊的養分——菊糖（適合糖尿病人食用），還是一種可促進性荷爾蒙分泌的精氨酸，有助於人體筋骨發達，增強體力及壯陽。
白蘿卜葉的營養價值更為驚人：其維生素 A的含量是同量綠菜花的三倍以上，鈣的含量是菠菜的四倍，維生素C是檸檬的十倍以上。我們棄之實在可惜呀！為防止農藥殘留，使用前在水中浸泡兩小時。
黑色幹香菇有豐富的維生素和礦物質（其中磷、鉀、鎂、銅、鋅、硒、的含量在五種蔬菜中居首位），他含的核糖酸能增強人體抗病抗腫瘤的能力，含的香菇多糖是調節人體免疫細胞的促進劑，香菇中的雙二硫化合物能抗多種真菌，香菇含有 40多種酶，可矯正人體酶缺之症。國外專家已從香菇中提煉出很強的抗癌物質和具有增強免疫機能的物質。
理論支持 :
中國有陰陽五行 ,有《 黃帝內經 》,記載：人要健康就要吃五色、五味、五香食物。五色分開養分不重疊，達到均衡營養之目的。以營養素及藥理觀之,此五種蔬菜具有五色五行，白者入肺，青者入肝，紅者入心，黃者入脾，黑者入腎。五色滋潤五髒，達到健康還原的最終目的。該湯符合中醫學所說的五行調和對應身體五髒六腑的學理，是健康的基本法。蔬菜湯健身法男女老幼皆宜，長期食用絕無任何副作用。
韓國 自古也有吃不同顏色食物的習慣和食譜 ,比如石鍋拌飯.韓國人認為 5色代表宇宙的和諧與靈氣,傳統認為享用不同顏色的美食,可以保持身心純淨,與宇宙靈氣調和.
五色蔬菜湯做法：
1/4根白蘿卜，1/4叢白蘿卜葉，1/2根胡蘿卜，1/4根牛蒡或牛蒡茶20—30克，幹香菇一枚，以上材料洗淨切成大塊，放不鏽鋼鍋或玻璃鍋裏，以菜量3倍的水大火燒開，微火燉一小時裝入玻璃器皿即可，冷卻後可置冰箱保存，3天內喝完(患者600毫升/日)。(注：煮好前不可掀鍋蓋，浮在湯上的泡沫不可去除，不可混入其它藥草或植物。)
關於原材料:
1.胡蘿卜和香菇很容易購買和儲存.
2.牛蒡:如有新鮮的最好,沒有去華人店幹貨區買牛蒡幹,或中藥店可抓.特提供 牛蒡和山藥對比圖 ,最大的區別是牛蒡較細.
3.白蘿卜:因這裏的店家都賣一捆捆的,至少2,3根,1隔人吃除了熬湯實在不想頓頓蘿卜,所以用過西人的turnip,也是蘿卜屬,但效果好像不如白蘿卜,比較柴,沒白蘿卜水嫩,另一層心裏障礙是沒忠於原作,所以建議還是買白蘿卜的好.
4.白蘿卜葉比較難搞:這裏店家賣白蘿卜多數沒葉子,或隻有少數莖,刹費苦心找到了櫻桃蘿卜的葉子,認為可以代理白蘿卜葉.剩下的櫻桃蘿卜泡泡菜比較好利用.
注意事項:
1. 蔬菜 不要事前燙過，隻要洗淨,連皮切大塊, 因為皮內含有豐富的生物質。
2. 香菇 盡量買用日光幹燥的，或將市場買的香菇，再曬曬太陽增加維他命D。
3. 烹煮的容器 請用 不鏽鋼鍋或 耐熱玻璃鍋 .絕對不可以使用琺瑯,特氟龍加工鍋,鋁鍋也不妥, 因為菜湯會將這些物質溶解掉 .
4. 放進青菜量三倍的水。
5. 水煮開後，再用 小火燉煮 2小時。
6. 平日 可當茶喝 ，一日可飲數次，分早、中、晚飲用“蔬菜湯”200ml以上。每天飲用總量為600ml，需飯前空腹飲用。多喝更好，冷熱皆宜。
7. 並不是蔬菜量放的越多效果越好，請 按本方所示分量配製 , 以免失去平衡的效益。
8. 熬煮蔬菜湯時， 不可放入其它草藥、食物、鹽、糖等 ，以避免產生毒素。
9. 喝愈新鮮的蔬菜湯和糙米茶效果愈好。建議煮好的湯汁四個小時後還沒喝完的，請放入冰箱內，以免變質. 喝不完的湯也可作做菜或者下麵條食用.若菜湯出現混濁或酸味，則不可再喝。湯渣澆在枯萎的盆栽花草周圍，會使花草恢複原氣
10. 食用菜湯所引起的好轉反應，是暫時性“排毒”好轉反應。 為了達到調理效果， 最好不吃肉類、乳製品和麵包 。
11. 喝蔬菜湯和糙米茶要 喝足夠的水 ，一天大約 3000 毫升的量，包括蔬菜湯和糙米茶。喝得不夠就會影響新陳代謝。新陳代謝就是吸收營養、排除毒素（二氧化碳、丙酮酸和雜質水份）。若水喝得不夠，毒素較難排掉。
12. 若同時還服用抗癌藥或任何中西藥與保健營養品 , 如果先喝蔬菜湯或糙米茶， 15 分鍾後即可服用藥物或營養品 。若先服用藥物或營養品 , 蔬菜湯與藥物或營養品要間隔一個小時以上，糙米茶至少半個小時
功效: 蔬菜湯喝到體內，會產生三十多種以上的生物化學作用，而產生不可思議的神奇力量。能把體內所有酸毒排除。使老化細胞年輕，酸化細胞正常，更能使病變細胞恢複健康，再生新的細胞，使得免疫力大增。
適合：心髒病、高血壓、 C型肝炎、肝髒、腎髒病、腸胃潰瘍、糖尿病、皮膚炎、白血病、腦血栓、心律不齊、白內障、老人斑、黑斑、老年癡呆、風濕關節炎及現代文明病失眠者。在日本，許多被醫生放棄醫治的癌症患者因飲菜湯都已恢複健康。菜湯如此神奇才風行日本，被稱為“二十一世紀神奇蔬菜湯”。
菜湯引起的 好轉反應 :
1、頭部外傷或腦血管障礙者，二至三日出現頭痛如刀割，無須顧慮。
2、所有人出現眼部症狀，眼先模糊發癢，二三天後會消失，複元變好，配眼鏡者可減輕度數，或取下不戴，出現正常現象。
3、過去有肺結核或跡象，以蜂蜜與蘿卜製作止咳。四十八小時以後，然後逐漸飲菜湯，如再咳嗽不必顧慮。
4、有婦科病者飲用後，腰部沉重，疲倦持續，有分泌物暫時出現，但會逐漸消失！
5、高血壓者開始飲用時，約一月會出現血壓下降，三日後可減降血壓藥量，一月後可停止服藥，注意突然停服，可能休克。
6、臉及手腳全身出現濕疹發癢。此時可敷生沙拉油或麵速力達母。
7、長期服藥者，易出現好轉反應。有異位性皮膚炎者，應從少量逐漸增加。
除上述外，會出現類似副作用症狀，但非副作用，是好轉現象，不必顧慮。好轉反應，在治療過程中會出現不調狀況。
Ref: 牛蒡保健網 http://www.tlnel.com/
徐榮蓺自然養生網 www.sct-365.com
探索頻道 Discovery channel
更多 : 五行人體圖解,五行人體管理論壇 http://wxrt.longluntan.cn/
藥膳野草 18茶,陰陽五行之法則 http://www.hojucha.com/
易經 ,體用分析法 http://www.china-holiday.com/china/yijing/2400000-09.htm
