廣式乳鴿鹵湯麵...我也來謝謝ROLLING~~

謝謝Rolling的廣式乳鴿鹵湯麵,很好吃, 我是用雞骨煲鹵水的,然後用那些鹵水做湯底.這裏(美國)的白鴿祗得一隻腳, 不知為什麽.








材料:乳鴿輕沐黑醬油風幹兩小時後,放進油鍋微炸取出冷後斬成四塊,發水冬菇,蔥頭,薑塊打碎,草果,八角,丁香,陳皮,胡椒,桂皮,高湯,料酒,冬菜青蔥與莞茜花.

製作:薑塊,草果,八角,丁香,陳皮,胡椒,桂皮炒香後加高湯與水,煮滾後改為小火炆一小時出味,再放冬菇與料酒再煮一小時,放乳鴿塊與蔥頭再用文火炆一個小吋後,加冬菜,味精,糖,鹽便成湯底.把蛋麵過沸水煮八成熟裝碗,放乳鴿塊與冬菇,滾沸湯底倒在上麵, 再加蔥粒與香菜碎即可食用.

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