家宴菜譜 - 4

家常和諧版

 

四冷菜：

 

大拌菜（櫻桃小番茄、紫背天葵、彩椒、黃瓜、生菜）
——比較多樣化，生吃，清火，富含維生素C，較多纖維，適合各類人，特別是考慮減肥的女性

 

花生碎拌番茄（烤花生碎、番茄、沙茶醬、鹽、香菜）
——口味香美，含大量鉀，有利酸堿平衡，不含糖，適合所有人

 

五香鹵水豆腐
——含大量的鈣，植物蛋白質，適合需要控製膽固醇的中老年人

 

烤雞或鹽水鴨
——較低脂肪，較少飽和脂肪，去皮部分適合中老年人食用

六熱菜：

 

蠶豆荸薺滑蝦仁（嫩蠶豆，荸薺，鮮蝦仁，橄欖油）
——高纖維，豐富的鉀和鈣，口感爽嫩，適合孩子和老人

 

豉蒸草魚（豆豉，草魚，蔥絲，少量橄欖油）
——低脂，油脂蛋白質，適合所有人

 

薑汁口蘑肉片（口蘑或草菇或白蘑菇，豬通脊片，薑汁）
——鮮美，柔軟，濃鬱，豐富蛋白質，溫暖身體，適合所有人，特別是女性

 

洋蔥木耳蟹足炒蛋（雞蛋，蟹足棒，洋蔥，木耳，朝鮮辣醬）
——悅目，柔軟，香甜微辣，開胃，兩種降血脂成分與高膽固醇的雞蛋配合，適合老年人

 

栗子白果娃娃菜（娃娃菜，栗子、白果，高湯）
——低脂，清新，鮮美，較豐富的纖維和維生素C，適合所有人

 

清炒菠菜
——大量鉀、胡蘿卜素、維生素A、葉酸和維生素K，豐富的纖維，促進酸堿平衡

 

湯羹：番茄牛腩湯（牛腩肉，番茄，蔥，番茄醬）
——豐富的胡蘿卜素、鉀和蛋白質，微酸開胃

 

甜品：椰醬小芋頭（蒸熟小芋頭，蘸椰子醬或煉乳）
——豐富的鉀、纖維和B族維生素，可一定程度上替代主食。芋頭本身升血糖較慢，糖尿病人用少許低聚糖或木糖醇替代椰子醬和煉乳即可。

 

主食：紅豆八寶粥（粳米，小米，紅小豆，紅芸豆，紅皮花生，燕麥，大棗，熟芝麻）
——豐富的B族維生素和多種礦物質，美味而有利補血的主食，適合老人、婦女和孩子。隻要不放糖，不吃棗，糖尿病患者可以食用。