中西結合 山寨玉米麵發糕

喜歡吃發糕，但是蒸了幾次覺得不理想而且很麻煩，圖省事，結合西式corn bread的做法，烤。但是西式的我不喜歡，兩個原因：

一是，corn meal 特別粗，也不知道老外牙口好還是怎麽，咬一口我就感覺牙磣，不愛吃。去中/韓店找了玉米麵（fine or extra fine corn meal/flour），這個問題解決了。

二是，我覺得老外搞得corn  meal 太多，沒有了發糕的軟度，我調整了幾次，改了白麵和玉米麵的比例，到合我胃口，雖然還是沒有蒸出來的軟香，也還不錯，覺得方便快捷。

幹料：

1⅓ cup all purpose flour

2/3 cup fine corn meal/flour

1-3 table spoon sugar (according to your taste)

¼ cup olive oil (can be less)

1 table spoon baking powder

½ tea spoon salt

濕料：

3 large eggs beaten

1 cup milk

½ cup corn (frozen or canned)

½-1 cup dry fruit (raisin, blueberry, cranberry)

Mix all the dry ingredients together, then add milk and beaten eggs.  

就是這個樣子了：

放到噴塗了油的烤盤裏，上麵放dry nuts, walnuts, pecans, almonds都可以，生的：



烤箱預熱425度，25分鍾，出爐：

切一塊，算早餐的幹糧 ：）


幹果的味道很香 ：）算是健康食品哈
提示：如果喜歡wheat flour，以便更健康的話，可以把那1又1/3的all purpose flour 改成1 cup all purpose + 1/3 wheat.