休閑新“煮”意 Pizza自由捏(組圖)

來源：大洋網-廣州日報




文/記者梁旭華圖/Gogogo



　　眼瞅著台風過境之後，氣溫再次一點一點回升，熱得連上街吃飯都沒勁兒，但又不想在家吃泡飯這麽慘淡。拉開冰箱瞧瞧，居然還剩下上回做麵包剩下的高筋麵粉，還有火腿、芝士、番茄等零碎邊角料兒，哈，那就做個Pizza好了，按照b.r.o餐廳大廚教的秘方來做，隻要30分鍾就可以搞定。如果對自己的反應力有自信的，還可以在家人朋友前來個拋餅耍耍帥呢。



　　準備時間：約30分鍾

　　材料：

　　pizza餅底：10斤高筋粉，水2500ML，油350ML，雞蛋6個，糖50克，鹽35克，味精35克，發酵粉2克；

　　pizza配料：火腿、青椒、洋蔥、蘑菇等，品種和分量皆隨你喜歡。



　　①

　　發酵粉2克＋水500ML＋10克糖先溶解（Ａ）；水2000ML+油350ML+雞蛋6個+30克糖+35克鹽+35克味精放一起攪拌（Ｂ）；把A和Ｂ放到10斤高筋粉裏一起攪拌，搓到麵團沒粉粒帶少許彈力為止；

　　常溫下發酵約半小時左右，此時你會看到有少許泡泡在麵團表麵出現；把大麵團分出一個個小麵團，再把小麵團捏均勻，成一餅狀；在餅麵先塗一層茄醬，然後再放芝士及其他料子，一般以3到5種為宜；預先把烤箱預熱至230度，然後把pizza放進烤箱裏烤7分鍾左右，直到兩麵金黃即可。





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