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休閑新“煮”意 Pizza自由捏(組圖)

(2007-11-18 15:07:14) 下一個
來源:大洋網-廣州日報




文/記者梁旭華圖/Gogogo



  眼瞅著台風過境之後,氣溫再次一點一點回升,熱得連上街吃飯都沒勁兒,但又不想在家吃泡飯這麽慘淡。拉開冰箱瞧瞧,居然還剩下上回做麵包剩下的高筋麵粉,還有火腿、芝士、番茄等零碎邊角料兒,哈,那就做個Pizza好了,按照b.r.o餐廳大廚教的秘方來做,隻要30分鍾就可以搞定。如果對自己的反應力有自信的,還可以在家人朋友前來個拋餅耍耍帥呢。



  準備時間:約30分鍾

  材料:

  pizza餅底:10斤高筋粉,水2500ML,油350ML,雞蛋6個,糖50克,鹽35克,味精35克,發酵粉2克;

  pizza配料:火腿、青椒、洋蔥、蘑菇等,品種和分量皆隨你喜歡。



  ①

  發酵粉2克+水500ML+10克糖先溶解(A);水2000ML+油350ML+雞蛋6個+30克糖+35克鹽+35克味精放一起攪拌(B);把A和B放到10斤高筋粉裏一起攪拌,搓到麵團沒粉粒帶少許彈力為止;

  常溫下發酵約半小時左右,此時你會看到有少許泡泡在麵團表麵出現;把大麵團分出一個個小麵團,再把小麵團捏均勻,成一餅狀;在餅麵先塗一層茄醬,然後再放芝士及其他料子,一般以3到5種為宜;預先把烤箱預熱至230度,然後把pizza放進烤箱裏烤7分鍾左右,直到兩麵金黃即可。





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