清蒸鱈魚

介紹一道今天晚上做的菜吧。因為第一次做，選的鱈魚排有盤子那麽大，我想拍出來的照片不一定好看，下次上照片吧。

 

上原料：新鮮鱈魚排（這個很重要，如果隻有冷凍的話，要用冷水解凍，不要用微波爐解凍）蔥，薑，海鮮醬油（沒有的話用生抽加些醬油代替吧），米酒，鹽，香油，香菜少許。

show做法：1，先找個盤子，把洗幹淨的鱈魚排放在上麵，兩邊用少許鹽抹勻，倒入米酒稍微醃一下。大約3分鍾左右，把米酒鹽水瀝幹。2，上大蒸鍋，大火江水燒開，把放著鱈魚排的盤子放進去大火蒸8-10分鍾（差不多的時候揭開蓋子，輕輕地用筷子戳一下，如果一下就能到底，就可以了）3，這個時間用一個小碗，把海鮮醬油過著自己兌的醬油汁倒進去，放幾滴香油待用。蔥和薑切成細細的絲。4，把蒸好的鱈魚拿出來，倒掉汁水（這個汁水一定要倒掉，很腥的），然後把蔥絲和薑絲鋪在鱈魚排上，把醬汁澆上去。5，繼續放入蒸鍋裏大火蒸3-5分鍾，出鍋時放一根香菜就ok啦！

 

小帖士：如果買回來的鱈魚不能馬上做就會很快不新鮮，最好用冰塊把它埋在裏麵在常溫或冷藏保存，就不要在冷凍了，這樣做出來的魚才會肉質細滑，鮮嫩無比。